Пътуването на юг от Албакърки в провинцията има своите предимства, като например посещение на каубойската Камелида Алпака Фарм, където децата могат да се хранят с животни, и да спрат в De Smet Dairy and Creamery за закупуване на сурово мляко. De Smet е само на 20 минути път с кола южно от Боске Фармс, която се намира точно под Резервацията на остров Исландия. De Smet Farms са били наоколо известно време, но фермер Майк е започнал да продава сурово мляко във фермата си през 2010 г. и сега доставя популярната напитка на публиката, която просто не може да изглежда достатъчно.
Млекопроизводството продава само сурово мляко от Клас А в Ню Мексико. Суровото мляко не е било пастьоризирано или хомогенизирано. Нехомогенизираното мляко има крема отделно от млякото, така че трябва да се разтърси. Когато отворите бутилката, кремът се събра на върха. Непастьоризираното мляко не е термообработено, така че активните ензими остават в млякото заедно с полезните бактерии.
Кравите в De Smet пасат на открити тревисти полета. Те са щастливи крави, които без съмнение имат нещо общо с добрия вкус на млякото. От опит знам, че млякото прави отличен сладолед, както и сирене и масло.
Къде да закупите млякото
Ферма "Де Смет" във ферми "Боске" е бърза спирка на Южна или Западна Боске Loop, на McNew Lane. Малката операция има система за закупуване на мляко в случай, че някой не е в магазина. Просто плащайте и вземете млякото от хладилника. Докато сте там, спрете да виждате кравите, които по-често не пасят полетата.
Те са доста укротени.
В Албакърки можете да взимате мляко в Moses Kountry Health Foods (7115 4-ти Северен Свят, Los Ranchos De Albuquerque, 87107) от 9 до 18 часа в понеделник - събота.
В Санта Фе вземете млякото си в La Montañita Co-op (913 West Alameda St., Santa Fe, 87501) от 7 до 22 часа в понеделник - неделя.
Суровото мляко може да се намери и на "Маунтин Вю" в Лас Крусс; Taos Food Cooperative в Таос; кооперативният пазар Лос Аламос в Лос Аламос; в Dixon Coop в Диксън и в Дори Фармс в Хобс.
Посетете De Smet Dairy онлайн.
2405 McNew Road
Bosque Farms, NM
(505) 916-0475