01 от 06
Експертна Q & A: Ваканции с деца, чувствителни към храната
Независимо дали изхвърлянето на самолета извън страната, пътуването по семеен път или изпращането на детето в лагера, нека изядем навсякъде по света без глутен и без алергии е безпроблемно и лесно четено ръководство за управление на Вашето дете алергии това лято. Можете да изучавате опции за хранене в хотел, курорт, круиз и ресторанти в книгата, на уебсайта на GlutenFree Passport и на приложенията за смартфони.
Попитахме Ким Колер, създател на наградения " Нека изядем!" серия от книги и приложения, за съвети за планиране на ваканции, когато член на семейството има хранителна алергия или чувствителност.
Семеен ваканция: член на семейството с хранителна алергия или чувствителност може да направи планирането на ваканцията по-трудно, но вашата книга и уебсайт правят пътуването да изглежда много по-осъществимо. Така че, реалистично, какъв вид изследване преди пътуването трябва да се съсредоточи върху семействата?
Ким Ковел: Независимо от местоназначението, важно е да бъдете подготвени по време на ваканцията въз основа на специфичните за храната проблеми на члена на семейството. Това се отразява на ястията на авиокомпанията, закуски, лекарства, етнически ресторанти и дори хранителни алергии, ако посетите чуждоезична страна.
За ястията на авиокомпании на по-дълги полети не забравяйте да поръчате и потвърдите предварително храната на самолета въз основа на стандартните авиокомпании. Те включват GFML за безглутенови ястия, NLML за ядене без лактоза, PFML за храна без фъстъци и дори DBML за диабетични ястия.
Също така, пакети за носене на закуски, като се има предвид правилата за сигурност на летищата. Доставете достатъчно храна, за да получите член на семейството до вашата дестинация и за вашите екскурзии през цялото пътуване. Например, ако пътувате осем часа на Хавай, вземете две до три ястия на стойност храна, включително протеини и въглехидрати, в случай на закъснения.
В случай на анафилаксия и спешен случай, носете подходящите лекарства, включително няколко епинефринови автоинжектори, като EpiPen или Twinject, както и всички други лекарства, свързани с тях.
Колкото повече знаете, толкова по-лесно е да ядете и да пътувате безопасно с член на семейството си. Внимателното проучване, планирането и малко допълнително усилие поставят контрола обратно във вашите ръце, за безопасна почивка навсякъде.
02 от 06
Навигиране в менютата с деца, чувствителни към храната
Уолт Дисни Паркове Family Vacations: Може ли да назовем няколко семейни ресторанта или хотелски вериги, които правят чудесна работа в решаването на хранителни алергии и непоносимост? Какво правят другите ресторанти и хотели?
Ким Колер: Една от любимите ми семейни дестинации е Уолт Дисни Светът в Орландо, Флорида. Те правят допълнителни усилия, за да се погрижат за гости без глутен и гости на хранителни алергии в продължение на повече от 10 години. С голямо внимание към обучението, хранителните продукти и протоколите за ресторант, Disney World предлага семейства, управляващи специални диети без фъстъци, ядки, глутен, млечни продукти, соя и още по-богат избор от ястия. По този начин всяко дете може да преживее безопасно пътуване до Магическото кралство.
Китайското бистро "PF Chang" също предлага алтернативи без глутен и без алергени в САЩ от години. Обучението на персонала им изисква високо ниво на познания за съставките във всяка подготвена чиния. Те следват специфични подробни алергенни практики и използват специално обозначени плочи и рамки за безглутенови ястия и сосове.
Все повече ресторанти също имат напечатани изявления относно менютата, които искат: "Ако имате хранителни алергии, моля уведомете вашия сървър". Освен това има доста ресторанти, предлагащи менюта без глутен или диаграми на алергии. вериги на нашия уеб сайт и те също са включени в редица ресторанти директории, като Find Me Gluten Free и Allergy Eats.
Също така, за да помогнем на хората с хранителни алергии да се хранят бързо в бързите сервизи и вериги за бързо хранене, ние създадохме iCanEat Fast Food без глутен и безплатен алергов iPhone приложение, което ви позволява да персонализирате опциите за хранене от над 35 алергични карти в САЩ. елементите от менюто.
Хората могат бързо да видят какво могат да ядат и да скрият предмети, които не могат да ядат. След това могат да избегнат храната, която съдържа техните алергени, като например глутен, пшеница, мляко, яйце, соя, фъстъчено масло, риба и риби. Това прави поръчването на храната толкова лесно и безопасно за ядене.
03 от 06
Въпроси, които да зададете вашия ресторант сървър
Family Vacations: За хранене, вашата книга предлага указания за поръчка за хора със специфични алергии и непоносимост. Можете ли да споделите няколко примера за насоки, които биха помогнали на родителите или децата с нетолерантност да навигират в менюто на ресторанта?
Ким Колер: Въз основа на глобалните пазарни проучвания, които проведохме, почти 90% от професионалистите в областта на храненето и гостоприемството посочват, че комуникацията със специални хранителни нужди при поръчка е основен приоритет за гости без глутен и алергени.
В зависимост от желаните етнически ресторанти, трябва да разберете какви са съставките и техниките за подготовка на храната, какви въпроси да зададете на персонала, къде могат да бъдат скрити алергени и какви модификации могат да бъдат направени, за да се приспособят към хранителната алергия или непоносимост.
Така че родителите или по-големите деца първо трябва да информират ресторанта да чакат персонала за тяхната хранителна алергия или непоносимост. Кажете например: "Аз съм алергичен към глутен и пшеница, така че не мога да ям хляб или брашно". Или "Аз съм алергичен към млечните продукти, затова не мога да имам мляко и масло".
Тогава, вместо просто да питате: "Това ястие е без глутен, без млечни продукти или без алергени?", Задават въпроси, специфични за елемента на менюто, базирани на съставките и подготовката на храната в условията на ресторант.
Например, ако те са без глутен, примерни въпроси могат да бъдат:
- Дали вашите хамбургери и тортата без сладък шоколад, направени с трохи?
- Вашата пилешка брашна се накисва?
- Дали сосът е направен от руж, който включва пшенично брашно?
Ако имат алергия към мляко или млечни продукти, примерните въпроси могат да включват:
- Дали вашият сос от маринара има сирене от пармезан?
- Вашата пържола завършва с масло?
- Добавяте ли мляко към омлетата си?
Необходимо е да се разбере какво може и не може да се консумира въз основа на съставките и подготовката на храната, когато се движите в менюто на ресторанта. Някои инструменти за гарантиране на безопасното хранене включват нашата книга Нека изяде книгата, приложението iEatOut за iPhone или приложението Helper Free Menu Helper за Android.
04 от 06
Намаляването на кръстосаното замърсяване на алергените
Семейни ваканции: Много ресторанти и хотели казват, че адресират хранителни алергии и непоносимост, но рядко стигнете до върха в кухнята, за да видите дали стандартите всъщност се изпълняват. Какви въпроси трябва да поискате преди хранене, за да се уверите, че няма да има кръстосано замърсяване или други често срещани грешки?
Ким Кьолер: Кръстосано замърсяване се случва в два основни случая. Първо, когато елементът от менюто се приготвя в същото масло за пържене или във вряща вода като другите храни, съдържащи обикновени алергени. И на второ място, когато микробите или хранителните частици се прехвърлят от една храна на друга с помощта на същия нож, дъска за рязане, саксии, тигани или други прибори, без да се мият повърхностите или инструментите между употребите.
Осигуряването на специален фритюрник е изключително важно за тези с алергии от глутен, пшеница, млечни продукти, риба и черупчести мекотели, така че не настъпва кръстосан контакт от пържени храни като сирене пръчици, каламари и очукан риби.
Примерни въпроси биха били: "Вашите пържени картофи са пържени в същото масло като вашите хлябове като пилешки пръсти? Вашите царевични чипове са пържени в същото масло като вашите химичанги?
От гледна точка на вряща вода, въпросът за пробата е: "Можете ли да се уверите, че тестото без глутен се приготвя в чиста вряла вода в определен съд?"
За да се избегне възможното прехвърляне на частици от храна, въпросът за пробата е: "Използвате ли определени дъски за рязане, ножове, тигани и прибори за приготвяне на алергията?"
В случай на отворени пламнати скари, екстремната температура превръща повечето частици в въглерод. Използването на чиста четка, предназначена за скара, обикновено отстранява остатъчните замърсители. За да се избегне кръстосано замърсяване, ресторантът трябва да използва фритюрник, предназначен за храни без алергии, да идентифицира масла, използвани за пържене, и да следи алергенни храни, приготвени в фритюрник. Персоналът трябва също така да измие всички материали, които могат да влязат в контакт с храната в гореща, сапунена вода, преди да приготвят продукти за тези, които следват диета без алергени.
05 от 06
Най-добрите летищни ястия за деца, чувствителни към храната
Чипотли Мексикански грил, Летище Дълес Family Vacations: Да предположим, че сте на летище и искате да си купите бърза закуска за полета. Какви са вашите любими обиколки на летището за предлагане на алергични опции?
Ким Колер: За щастие, летищата по света сега започват да предлагат здравословни, без глутен и алергични леки закуски за пътници на щандове за храна, бързи доставки на услуги и пазари. Един от моите фаворити е Cibo Express Gourmet Markets, който може да се намери на големи летища в САЩ и Канада.
В Cibo обикновено можете да намерите асортимент от храни без глутен и без алергии, включително сертифицирани кошерни храни. Това съоръжение за бързо обслужване е изпълнено със здравословни храни като пресни плодове, прясно изсечени зеленчуци, твърдо сварени яйца и салати. Те също така вече носят без глутен и без алергии, като бонбони, бисквити и бонбони. Въпреки че в Cibo Express и подобни пазари в цялата страна има много алергични опции, все още е нужно да сте сигурни, че ще прочетете всички етикети на продуктите на продуктите, които ви интересуват, преди да направите покупката си.
Друга любима заведения за хранене е Chipotle Mexican Grill по редица причини от алергенна гледна точка:
- Лесно е да навигирате за опция без глутен. Любимата ми е купата на бурто.
- Единствените съставки, които съдържат млечни продукти, са сиренето и заквасената сметана.
- Те не използват яйца, горчица, сусам, риба, миди, фъстъци, черупкови плодове или други видове ядки в храната си.
- Сървърите са склонни да променят ръкавиците си, когато бъдат поискани, за да се избегнат евентуални контакти.
Ако не мога да намеря Cibo Express или Chipotle на летището, използвам приложението iCanEat за бързо хранене, за да ми помогне да намеря опции за меню без алергии от една от останалите 35 вериги в САЩ, които обикновено се намират на летищата.
06 от 06
Опаковка, когато имате хранителни алергии
Trisha / Flickr Криейтив Комънс Семеен ваканции: Има ли непоносимост към храна, промени начина, по който опаковате? Ако е така, как?
Ким Колер: Имайки множество хранителни алергии, непоносимост и целиакия определено промени начина, по който се опасявам за пътувания.
Първо, аз винаги се уверявам, че съм опаковал това, което наричам моя "комплект за домашен комфорт", който включва моите лекарства, добавки, билки и други здравни средства, които предприемам в случай на нежелана реакция на храната.
Тъй като нямам анафилаксия, нямам нужда от епинефринови авто-инжектори. Въпреки това, в моя личен комплект, базиран на моите симптоми на хранителна алергия, винаги нося антихистамини, антиациди и алое вера за стомашно разстройство, храносмилателни средства като джинджифил, куркума и въглен, както и соли за вана в случай на нежелана реакция на храната. За щастие, аз не съм имал алергична реакция от години, но все още трябва да съм подготвен.
Второ, опаковам достатъчно снаксове в чантата си, за да ме докара до желаната дестинация, както и разнообразие от леки закуски в моя куфар за екскурзии през цялото пътуване. Тези закуски за храна могат да варират от не подготвителни елементи, като протеинови барове, бисквити, протеинови миксове и плодове, до продукти за подготвяне на топла вода, като например сушени супи за храни, изискващи малък охладител, както се предлага в Let's Eat Out. Опаковането на моя домашен комфорт и моите закуски определено ми помага да се чувствам по-безопасно, когато пътувам.
Трето, уверявам се, че всички предварителни изследвания, които съм извършил за конкретни ресторанти, магазини и марки за хранителни продукти в моето местоназначение, са с мен за лесна справка. Ако пътувам международно за чуждоезична страна, винаги гарантирам, че опасявам многобройни хартиени копия на картите за превода на пътувания.
Тези свободни за изтегляне карти за ресторанти с фрази за приготвяне на съставки и храни се предлагат на много езици и като безплатни мобилни приложения за iPhone и Android. Представям картите за готвене на готвачите на персонала за чакане и / или готвача в ресторантите ми, за да ми съобщят загрижеността за храната. Разпечатвам допълнителни екземпляри за моите пътувания, защото много пъти персоналът на ресторанта ме помоли да запазя картите за други гости, които не са с глутен и са без алергии.