Ерик Вайс: хотелски услуги Guru & луксозни пътнически професионалисти

Органът за хотелиерството е дал своя опит на Белия дом, а сега и на нас

Какво е сервизен гуру? Запознайте се с Ерик Вайс

Повече от няколко луксозни пътници знаят каква чудесна услуга е. Тя е рядка, но съществена.

Още по-рядко: способността да се предаде тази същност на персонала на хотелската услуга. Това е домейнът на Ерик Вайс. Той пътува по света като консултант за услуги.

Според думите на Ерик " Великата служба означава да се свързваш с хората, сякаш те са единствените хора в света и да ги вършиш безкористно".

Трудно е да пътуваш трудно на Ерик Вайс. Той е израснал в Теналей, Ню Джърси, точно над река Хъдсън от горния Манхатън. До 13-годишна възраст той е спечелил достатъчно пари, осигуряващи вестници, за да пътува през Съединените щати на юношеска обиколка.

Младежкият хотел, който е готов да бъде настанен, откри, че му харесва животът. Един от стоматолозите на баща си беше вицепрезидентът на Националния морски съюз. Този джентълмен даде възможност на тийнейджър Ерик да работи по SS Съединените щати по време на летни и почивни почивки по време на гимназията и колеж. (Това океанско покритие, което сега е във Филаделфия, е един от най-известните круизни кораби в средата на 20-ти век и все още има някои трансатлантически преходи). "Пътуването дойде да ми се струва нормален живот", казва Ерик.

След като завършва университета в Бостън, Ерик живее и учи във Франция почти 10 години. След това учи храна, вино и гостоприемство в престижния Кулинарен институт на Америка в Хайд Парк, Ню Йорк.

Ерик бе избран от готвача Роджър Верже за първият американец на чирака в Le Moulin de Mougins, неговия почитан тризвезден ресторант Michelin на френската Ривиера. (Международен главен готвач Ален Дюкасе започна в същата кухня.)

След това Ерик е нает от вината на Seagram Châteaux & Estate в Ню Йорк.

Неговата работа: да се интересуват от ексклузивен ресторант и хотелска клиентела в портфолиото на виното от сегмента на Seagram. (Как елитът включваше легенди от Бордо като Châteaux Lafite, Haut Brion и Petrus.) За известно време Ерик беше сомелиер в "21" клуба.

През последните десетилетия Ерик излезе от служба на професионален гуру. Сегашната му платформа е консултантската компания " Service Arts", базирана в Ню Йорк , която основава през 1994 г. Първата му задача е серия от сервизни семинари за гостоприемството, проведена в новия Four Seasons Hotel в Ню Йорк.

Програмата на Ерик получи много внимание от страна на индустрията. Това доведе до шестмесечен мандат като служебен експерт на финансовата мрежа на CNN. Темата на Ерик: "да получите услугата, която потребителите заслужават, независимо дали от автомобилен механик, лекар, мотел или петзвезден хотел".

Кой казва, че Ерик е "служебен гуру"? Той не направи това. Той е наречен "сервизен гуру" от големи медии като Си Ен Ен, Ню Йорк Таймс, The London Times и Кейти Курич.

Но кой се нуждае от сервизен гуру? Ерик е посъветвал редица клиенти със сини чипове за това как да подобрят обслужването на клиентите си. Сред тях са хотелски компании (като The Ritz-Carlton , Trump Hotels и Four Seasons ) и компании за финансови услуги (като American Express и Goldman Sachs).

Много независими ресторанти и хотели по целия свят са наели Service Arts, за да работят с Ерик.

Повече от десетилетие опитът на Ерик бе поискан от известна резиденция във Вашингтон. Той е посъветвал Белия дом за избор на вино, етикет и сервиз, както и кухнята.

От 2011 г. насам Ерик работи с туристически дестинации в Калифорния, за да повиши нивото на обслужване. Той проектира добре приета седмична програма за историческия център за вино Sonoma County, Healdsburg . Скоро други туристически центрове в Северна Калифорния, в това число Mendocino и Sonoma Counties и Carmel-by-the-Sea, последвали подобни програми.

Места Ерик Ви препоръчва да преживеете: Буенос Айрес , Аржентина; Първо на Мадейра, а после и на останалата част от Португалия; Във Франция: Домът и градината на Клод Моне в Гиверни, извън Париж; Бретан на брега на Атлантическия океан (пребиваване в L'Hotel Carantec и посещение на Финистере (показано по-горе), Корсика и Малта в Средиземно море, Tahilla Cove, Ирландия,

Петербург, Русия; В Калифорния: Sonoma и Mendocino, The Golden Door уелнес отстъпление в Escondido, хотел Ahwahnee в Национален парк Йосемити; в Нова Англия: Бъркширите в Масачузетс (пребивават в Уайтълй в Ленокс) и Янки Кънектикът (пребивават в The Inn at Stonington и плават по река Кънектикът); навсякъде можете да гледате филми на Федерико Фелини като La Dolce Vita и Amarcord на голям екран

Места Ерик не се забърква към: Лас Вегас, Атлантик Сити, Сен Маартен

Необходимият вкус на Ерик във Франция: морски дарове в Париж "Brasserie Bofinger"; В Бретан: стриди, събрани в какаови ягоди от пазара на земеделските производители в Плугасел, сини омарчета, мраморни с бедрата и пушената змиорка в Ресторант Патрик Джефрой в Карантек; foie gras от региона Периегорд; Chateau d'Yquem, нектарът на десертни вина Sauternes; непастьоризирани сирена, из цяла Франция

Истинските вкусове на Ерик в САЩ: вината от Morle Family Vineyards в Напа, ресторант Aziza в Сан Франциско; Пенър-Аш Пино Нори от Орегон; Ресторант Latour в Crystal Springs Resort в Ню Джърси; Ресторант élan в Ню Йорк; неговият готвач / собственик Дейвид Уолтък основава легендарния Chanterelle; Вечерята с шейна на Ranch Lone Mountain в Голямото небе, Монтана; морска сол-карамел gelato в The Gelato Fiasco в Мейн; джубови миди със сладкиши и винограт от пушена домати в ресторант Swooner в Стонингтън, Кънектикът

Неща, които Ерик обича да пътува: "да се срещне с нови хора, след това да остане в контакт с тях от десетилетия"; "намиране на места, които след това мога да споделя с приятели"; "водене на дневник за пътувания през последните 40 години, за да мога да помагам на другите с техните маршрути"

Нещата, които Ерик обича да летят: да бъдат модернизирани на бизнес или първокласни (или дори премиум икономика ); полети, които наистина се грижат за предоставянето на чудесно обслужване; неочаквано великолепни ястия ("най-запомнящо се, времето на славната храна, доставчик на храна в Ню Йорк, подреди моята европейска обстановка за бягство от хайвер, шампанско и омар"); лекотата на частните джетове : "не е нужно да се занимавате със сигурността или знак" окупиран "

Нещата, които Ерик мрази за летенето, че авиокомпаниите трябва да се променят: линии за сигурност (HORA за TSA Precheck !); диктаторски, нечувствителни агенти за порта; като чакат пътниците, когато разговарят за складиране на багажа си; пътниците, които свалят обувките си, без чорапи; някои дори поставят краката си нагоре; които не позволяват да се случват тези глупости.

В списъка на кофата на Ерик: обикаляне на Antartica on Seabourn; посещение на Дъмбъртън оръжие, "родолюбивия замък на съпругата ми в Шотландия"; Истанбул; Хърватия (включително Истрия в селските райони); Египет (отново); Азия (Китай, Япония, Виетнам, Бали); виждайки дивата природа на Галапагос; пеейки с Роберта Флак. Вътрешните истории на Ерик: Г-н Мениджър, вие сте човек с пет звезди или четири-звездна мишка? Ерик на елементите на голяма хотелска услуга ; отворено писмо до хотелите: Ерик по грозните начини, по които хотелите намаляват ъглите ; 7 истории за ужас в хотел в реалния живот и молбата на Ерик за получаване на вашия хотел да се възползва от лошите услуги; влизането на Ерик в нашата история за фантастичните хотели на авторите на пътешественици: увлекателно френско кулинарно бягство; критичното описание на изискан хотел в Сейнт Лусия в Карибите, Ladera Resort.

Ерик гледа внимателно Алгарве, португалското крайбрежие, което е почивката на Западна Европа за почивка: най-слънчевия район на Португалия и пътуването в Западна Европа: Алгарве ; l ; Замъкът на двореца Аунардър се превърна в " Pousada Inn" (с басейн FAB): Pousada Palacio de Estoi ; хотел на имение с трапезария Relais & Chateaux, на идеален плаж: Bela Vista Hotel & Spa .

Погледът на Ерик в дълбокия поглед на залезалата в Тихия Калифорния океански окръг, който е изправен пред Тихия океан: в Напа, легендата за почивките NoCal, има сериозна конкуренция сега от окръг Сонома ; Окръг Сонома има над 450 винарни. Ерик избра 11-те най-добри винарски изби Sonoma за турне и дегустация ; и от множеството възможности за хранене, Ерик избра 11-те най-добри ресторанта в Sonoma; Ерик не е сам в зоната за суперзвезда на зоомагазина "Осмозис Спа Санктюрити" ; чисто африкански опит на "Sonoma Serengeti": Safari West; казва Ерик, най-луксозният начин да видиш окръг Сонома: високо над балоните на виното ; AA място за убежище, приготвяне на вкусен вкус на Тоскана в слънчевия окръг Сонома: Applewood Inn, Restaurant and Spa ; привлекателен B & B в центъра на Healdsburg с красиви цветни градини, приятна закуска и шоколадова специалност: Camellia Inn; средата на 1800-те години на миналия век с прекрасни стаи, приветливи заведения за хранене и спа център Kahan : Kenwood Inn and Spa ; бутиков хотел с ранчово родословие, страхотни масажисти, бар марци и прекрасна стека: MacArthur Place ; гарнирана викторианска хана с петзвездни услуги и забележителна кухня NoCal: имението Мадрона ; известен след това за птиците, сега за oceanfront élan и изискана вечеря: Bodega Bay Lodge; селски име за един от най-сложните малки хотели на Sonoma: Farmhouse Inn .

Къде да следим с Ерик Вайс: на сайта на компанията си, ServiceArts; на статиите си за списание "Художествени изкуства"; на LinkedIn.