Кулинарната сцена на Пуерто Рико никога не е била по-добра. Международните фестивали за храна , ресторантите от световна класа и кухнята, която има едно очарователно наследство, което съчетава епохи и култури, прави всичко за сериозно забавление, когато искате да вечеряте на острова. Но може би не знаехте колко са добри готвачите на Пуерто Рико. Всъщност може да сте видели един или двама от тях, дори ако никога не сте посетили Пуерто Рико. Позволете ми да запозная трима от най-добрите в бизнеса, световноизвестни майстори на техните занаяти, които се появиха в най-популярните програми на Food Network.
Три бележки в този списък: Първо, пропуснах международно признати главни готвачи, които отвориха клонове на ресторантите си тук (като мин на Алейн Дукасе на плажа), предпочитайки да се придържат към таланта, отглеждан в дома. Второ, осъзнавам, че появяването на хранителната мрежа само по себе си не катапултира никого до статус "най-добър готвач" ... но в моята книга със сигурност не боли. И накрая, не съм (все още) вечерял във всеки ресторант на острова. Има ли една мъдър стара дама, седнала в алуминиева хижа в отдалечен ъгъл на острова, която готви най-добрата португалска храна на планетата? Доста вероятно. Но тъй като още не съм я срещнал, ще се придържам към хората, които познавам. И те са доста добри.
01 от 03
Уило Бенет
Снимка © Уило Бенет Първият път, когато се разхождах с готвача Уило, научих няколко неща за мъжа. За един човек има почти нездравословна любов към говедото. За други, той е доста талантлив фотограф. И трето, той е като на земята като майстор готвач, както ще намерите.
И не се забърквайте, господин Уило е майстор. Всъщност, той беше на Сезон Едно от най-добрите готвачи на Bravo TV. Завършил ЦРУ със завидно родословие, Уило запазва своята кухня здраво заземена в традициите и топлината на домашната си кухня. В неговите звездни ресторанти, елегантния и луксозен Pikayo и по-ежедневието на любовника на Varita, готвачът Wilo не се страхува да използва съставки като говеждо месо и pegao (твърд, натрошен ориз, който изстъргвате отстрани на гърнето) и изобретателни ястия. И това е Wilo накратко. Той натиска плика и преоткрива онова, за което се отнася рикската кухня ... дори когато остава вярна на корените си.
Знаеше ли ...
Шефът на Wilo има свой собствен етикет за вино "DOBLEÚ", който е признат от Робърт Паркър на "Wine Spectator" като "Best Buy" в изданието на Wine Advocate през 2009 г.02 от 03
Роберто Тревио
Снимка © Zain Deane Когато обсъждате най-известните кулинарни умове в Пуерто Рико, трябва да споменавате Roberto Treviño в същото изречение като готвача Wilo. Човекът, който стои зад просто прекрасната Budatai и иновативната бар Gitano, не е непознат за The Food Network. Вълнуващият, приятният Тревино взе Марио Батали в Iron Chef America и беше състезател на "Следващия железен готвач".
Знаеше ли ...
Chef Treviño нарича Сан Хуан вкъщи, но е роден и израснал в Сан Франциско.03 от 03
Марио Пагън
Познайте кой е и състезател на следващия главен готвач? Да, това беше Марио Пагън, който веднъж напуснал кормилото в един от най-известните кулинарни дестинации в Пуерто Рико - Chayote (който оттогава е затворен). Сега той може да се намери в лимонграса, вдъхновен от Тайланд (който, честно казано, не беше любимото ми), и в "Лоръл" в Музея на изкуството на Пуерто Рико в Сантурс.
Знаеше ли ...
Ръководителят Пагън се обучава в друг известен готвач на Пуерто Рикар, Алфредо Аяла, който основава Чайоте и в крайна сметка го продава на своя защитник.