Отключване на мистериите на британеца Бозеер
Някога се чудехте как да поръчате бира в кръчма? Не си сам. Посещението на нов кръчма за първи път може да бъде объркващо - дори ако сте британец.
На следващите няколко страници ще ви помогна да разберете как да се забавлявате и да опитате вкусно ястие в британския пъб. Тук ще намерите какво да очаквате, как да намерите една кръчма, която бихте искали, какво можете да поръчате, как да поръчате и как да се възползвате максимално от тази британска институция - дори и да не харесате бирата и никога да не докосвате капка алкохол.
Забравете стереотипите
По време на първото си пътуване до Обединеното кралство, аз бях безразсъден в един пъб, самостоятелно, очаквайки някакъв приятелски разговор и ледена студена бира с пенлива глава, просмукана по страниците на охладено стъкло.
Разбира се, нямах нищо от това. След като неправилно интерпретирали десетилетия британски туристически брошури и стари филми, мисля, че очаквах "Наздраве" с английски акцент. Опитът ме накара да вляза в собствени кръчми години наред.
Днес намирам, че британските пъбове са по-малко смущаващи. Може би те са се променили, но вероятно и аз имам.
Ако сте начинаещ за начинаещи, това ръководство ще:
- да ви помогне да намерите пъб, който наистина ще ви хареса
- Препоръчвам ви какво да поръчате и как да го поръчате
- обяснете как британците поръчват и пият бирата си
- бързо ще ви проследи мистериите на британския пъб етикет
- уверете се, че се наслаждавате на преживяванията си от Great British Pub.
Какъв вид кръчма?
Различни видове кръчми привличат различни видове тълпи.
Ако знаете в какъв вид сте на път да се скитате, имате начало на това, какво да очаквате:
- Градският кръчма - Местата в градските центрове привличат хора, които работят наблизо. В ключови времена през деня - обяд, веднага след работа - те вероятно ще бъдат много претъпкани с групи работници, които се отпускат от работата си или се срещат с приятели след работа. Шумни и оживени, те са места, където хората се събират да пият и да се смеят. В зависимост от това къде се намират, те могат да се затворят, когато последният от работниците се прибира вкъщи или да остане отворен за натоварените времена преди и след представления и филми.
Темалните кръчми са подвид на градските кръчми, рядко срещани извън градовете и по-големите градове. Готически пъбове, джаз пъбове, комедийни кръчми, рок пъбове като "The Cavern Pub" в Ливърпул (от другата страна на улицата от Кейвърн клуб , известен от Beatles), могат да бъдат намерени в списанията за местни обяви или уеб сайтове. Наименувайте специалния си интерес и вероятно има тема за кръчма, която се грижи за вашата тълпа.
- Държавният кръчмар - " Паметникът на културата", който свети в всички тези снимки на туристическия автор наистина съществува. Но това, което прилича на кръчма навън, не е задължително да съответства на това, което ще намерите отвътре. Посетителите, търсещи топлия блясък на огъня и уютен интериор от седмия век, биха могли да бъдат разочаровани от присъствието на един въоръжен бандит (наречен плодова машина във Великобритания) и микровълново меню от пакетирани бургери и оранжева оранжева риба и чипс.
Държавните пъбове идват във всички разновидности, но посетителите най-вероятно ще се стоплят на това, което обичам да наричам дестинации за кръчми , като кръчмите хора ще пътуват на километри, за да посетят (дори планират ден навън в страната) заради храната, прекрасната бира градина, характер или история. Местата за дестинация идват в сортове град и държава.
Може да ви харесат: - Местните жители са точно това - много местни. Често те не са най-приветливите места. Като посетител, не очаквайте приветливо посрещане, освен ако не сте били въведени от друг местен. И дори тогава, всички ще ви оразмерят, за да видите дали заслужавате тяхното внимание. Как можете да разберете дали сте се сблъскали с местен? Ако разговорът спре и всички ви видят, преди да се върнете към питието си, вие сте в местно. Време е да продължим.
- Freehouse - Най-многобройните кръчми в наши дни са свързани с пивоварните чрез пряка собственост или чрез различни финансови договорености с наемодателя или публиката. Това означава, че те могат да обслужват само бира и други напитки, произведени или разпространявани от компанията-майка. Свободните къщи са независими кръчми, които могат да служат на бирата и напитките, които наемодателят и нападателят плащат. Макар и по-рядко, все още могат да бъдат намерени безплатни къщи. Кампанията за истински але (CAMRA) е голям поддръжник на свободните къщи и можете да ги намерите заедно с обвързани кръчми, които предлагат добър избор на гост-бири (като Anchor in Walberswick) в CAMRA Good Beer Guide .
- Верига - Вероятно ги намирате в големите гари, търговски центрове и центрове на градовете. Някои от тях имат теми - като ирландските кръчми на O'Neill - а някои са просто гигантски мелници за пиене и пиене, като Wetherspoons. Те предлагат масов пазар, стандартизирана тарифа и като всичко произведено в масово производство, има добри и лоши. Едно нещо, което те не предлагат, е истински характер.
Как избрахте? Най-лесният начин е просто да влезете и да видите как се чувствате за него. Ако откриете, че една публика не се чувства удобно или е по-малка, по някаква причина, намерете друга. С повече от 50 000 заведения в Обединеното кралство, вие сте длъжни да намерите някой, който ви е удобно.
Какво да поръчате в кръчма
Заведения за продажба на бира, вино и спиртни напитки (уиски, джин и др.) Заедно с безалкохолни напитки (обикновено кокаин и диетична кока), бутилирани плодови сокове, ябълково вино и круши (повече за тези две в минута). Сухата вода от помпа обикновено е безплатна.
- Разнообразие от бири и алеи, включително горчиви и бледи алеи, се предлагат наведнъж. Възможно е да има и няколко лъжици, но много кръчми имат по-голямо разнообразие от лажери в бутилки. Ако искате студена бира, ще трябва да поръчате лагер. Британците не мислят, че можете да оцените вкуса на бирата, ако е ледено студено, за да пият бира при температурата на избата. Не е топло, но също не е много охладено.
Посъветвайте се с персонала на бара за местните бири. Някои регионални пивоварни, като "Фулърс" в Лондон и "Шепърд Неаме" в Кент, бутилират специални сезонни напитки. - Porter and Stout С изключение на популярния ирландски сладкиш, Guinness, който е широко достъпен на чешмата, портиерите и блюдата са високо алкохолни, специални бири често налични в бутилки. Само трябва да знаете, ако решите да експериментирате с тези, че някои имат алкохолно съдържание от 7 до 9%. Проектът Guinness има алкохолно съдържание от около 4,2%, като Murphy's и Beamish са ирландски stouts, които също могат да бъдат на разположение в някои кръчми.
Какво друго може да пиете в кръчма?
Английските кръчми са толкова за социализиране, колкото за пиене. В много селски общности местната кръчма е център на селския социален и граждански живот - място, където всички влизат, включително семейства с деца. За да се погрижат за всички вкусове и възрасти, има голямо разнообразие от алкохолни и безалкохолни напитки. Вероятно ще намерите:
- Ябълковото ябълково вино (най - малко една марка) обикновено се налива. Британското сайдер е по-скоро като бира, направена от ябълки, отколкото сладките ябълки, с които може да сте свикнали. Също така е по-силна от бирата с алкохолно съдържание между 4,2 и 5,3%. Strongbow, Bulmers и Magners са популярни марки, които са широко достъпни.
- Пери е подобен на сайдер, но е направен от круши. Няколко търговски марки се предлагаха като "дамски" напитки, преди виното да е било на разположение в кръчмите. Те вече не са популярни и пери не е широко достъпен. Може да се сблъскате с него в публични кръчми, особено в плодовете за отглеждане на плодове.
- Вина - Традиционните вина бяха ужасни, сервирани в мършави, 125 мл чаши и едва ли са годни за готвене. Това се промени. Повечето кръчми вече носят едно или две разумни качествени червени и бели вина в малки (175мл) и големи (250мл) очила. Някои кръчми дори преминават на територията на вино бар, предлагайки добър избор на висококачествени вина от стъклото.
- Духовете - кръчмите сервират марката уиски, водка, джин, ром и ракия заедно със специални алкохоли като Avocaat, джинджифил и английските плодови вина. Миксерите, които са лесно достъпни, включват газирана вода, тоник, портокал и доматен сок. Ако поискате смесена напитка - например джин и тоник, ще получите мярка за джин в чаша, малка бутилка тонична вода и парче лимон или вар. След това смесвате толкова тонизиращо, колкото искате, и добавяйте кубчета лед от кофата на тезгяха. Барове не са барове и бирани и бармани не са миксолози, така че не питайте за фантастични коктейли. Вие ще бъдете разочаровани и може би ще бъдете задника на някои скучни лакти.
- Безалкохолни напитки, кафе и чай Пъбовете сервират бутилирани сокове, кола и малка селекция от сосове. Някои особено британски безалкохолни напитки са лимонада - газирана напитка в Обединеното кралство, а св. Клеменс - газирана смес от портокалови и лимонови аромати. Получава името си от стара детска римика за църковните камбани в Лондон - "Портокалите и лимоните казват камбаните на Свети Климент". Повечето, но не всички, кръчми могат да ви шумяват чаша кафе или чай.
Как да поръчате в кръчма
Един от най-загадъчните аспекти на поведението на кръчма за много от първите таймери е как да се разпорежда и да се сервира. Баните не разполагат с маси, по правило и в натоварено време, когато хората се натрупват около обслужващия бар четири или пет дълбоки, като вниманието на хазяина или персонала на бара може да изглежда почти невъзможно. Не се притеснявайте, обаче, защото от някакъв мистериозен трик на магията на сърдечния сървър, те ви виждат и те изглеждат по хаотичен начин, за да обслужват хората, грубо, в ред. Ето как да се уверите, че получавате услуга с усмивка.
- Бъдете търпеливи - По всяка вероятност вашата бележка от пет или десет лири е готова и видима, но не я вълнувайте, за да получите вниманието на сървъра. Това е един сигурен начин да бъдете пренебрегнати в зает кръчма. Така че крещи за сървъра. Направете контакт с очите, когато можете, и се усмихнете. Пъб сървърите работят нагоре и надолу по бара и, забележително, никой никога не си отива жаден.
- Знаеш какво искаш и питаш за това - Датиране в бара на натоварен пъб поразява всички. Преди да стигнете до бара, дайте груба представа за това, което искате и колко. Бирата и сайдер се сервират в пинта и половина (половин пинта), така че поискайте бирата или питието, което искате, в количеството, което искате, заедно с всички закуски, наведнъж. - Две пинта лъжица, половина горчиви и три пакетчета чипс (картофени чипове), моля.
- Знайте какво да очаквате
- Британците не харесват голяма пенлива глава на чаша бира (това ги кара да се чувстват, че са измамени от пълна пинта или половина), така че не се изненадвайте, че сте сервирали чаша, която е пълна ръба без глава. Изключение е Гинес, която се оценява с кремообразна глава.
- Наливна бира се сервира леко по-хладна от стайната температура. Студената бира идва от бутилки.
- Лед за безалкохолни напитки обикновено е на разположение, но рядко се предлага. Ако поръчате кола или портокалов сок, поискайте лед, ако искате. Може да получите едно или две кубчета, или може да сте насочени към кофа, където можете да си помогнете.
Пътеводител на кръчма
Проследявайте само няколко правила на етикета на кръчмите и ще се разхождате като родоначалници.
- Бъдете хубави на бармана или барманка - по този начин те ще ви запомнят и по-късно ще можете да сервирате с по-голяма усмивка. Благодарете им с весело, "Наздраве" и им кажете да запазят промяната. Ако имате голяма поръчка за няколко души, можете да оставите малко повече пари - може би цената на бира - и да кажете: "Имайте един на мен". Между другото, това е изхвърляща линия, не правете голяма работа. И ако сте сервирали от публичния хазяин или наемодателя, да ви е хубаво, е достатъчно на върха - не е нужно да оставяте никакви пари. Научете повече за натоварването по принцип и за наклона в кръчмите.
- Не свийте пространство в бара. Особено, когато заведенията са заети, пространството в бара е прекалено високо. Щом вземете напитките си в ръка, преместете се и намерете друго място. От друга страна, ако дадена кръчма е наистина празна, персоналът на бара може да не се притеснява за малко разговор.
- Вземете своя ред купуване на кръга. Във Великобритания е обичайно, когато групи от хора се срещат в кръчма за всеки човек, за да направят обрат, купувайки кръг от напитки за всички в групата. Хората, които никога не изглежда да купуват кръг, се забелязват и коментират. Ако не можете да си позволите обратното да купувате напитки за всички по този начин, тогава най-малкото предлагайте да платите за собствената си напитка, когато някой друг купи кръг.
Храна
Бар закуски Дори заведенията, които не сервират ястия, разполагат с няколко солени барбекюта - чипс (картофен чипс) с набор от аромати, пакети от фъстъци и свинско драскотини - а понякога и големи стъклени буркани с кисели яйца и нарязан лук.
Заведения за хранене в бар или бар Някои кръчми, в които се сервират обяд и вечеря, могат да се възползват и от меню за сандвичи през деня. Бар храната се приготвя само веднъж и е достъпна само докато трае.
Pub Meals По-добри кръчми сервират обяд и вечеря през определени часове. Те варират от основна, приемлива храна до най-високата гастрономия. Няколко гастропродуми, така наречени, дори са постигнали множество звезди на Мишлен.
Ежедневните ястия могат да бъдат по-евтини от традиционните ястия на ресторанта, но дали те са по-добри, зависи от вашия вкус. Може да обичате неделя печено - месо, картофи, Йоркшир пудинг и три зеленчуци - за под £ 10. Или може да го намерите прекалено ориз и вкус - зависи от кръчмата и зависи от вас. Въпреки това, има някои кръчма ястия обикновено можете да разчитате включват:
- Кренвирши и мас, използващи местни, месарски колбаси
- Пържола и пилешкото или пържола и бъбреците
- Обяд на орда - салата с парче сирене и хляб. Шунка или пиле може да бъде включена.
Пази се от:
Супер големи менюта Ако менюто на кръчмата изглежда предлага огромна селекция от различни видове храна, включително много различни етнически избори, вероятно всичко идва от фризера и директно в микровълнова печка.
Поставете ясни и поръчайте орач вместо това - това е доста трудно да се замразява и микровълнова маруля и домати.
Бургери Освен ако не можете да сте сигурни, че бургерите са прясно приготвени от смляно говеждо, шансовете са кръчма бургери могат да бъдат направени от предварително приготвени и често замразени бонбони - гъсти и ужасни.
Бисквити британски кисели краставички не са кисели краставички и зеленчуци, с които може да сте запознати.
Вместо това те са силно кисело и тъмно, подобно на подправки, които са придобити вкусове. Branston туршия е обща марка.
Обслужване в кръчма
Не много кръчми имат маса услуга. Дори при много интелигентни гастропродукти, може да се наложи да поръчате храната си в бара и да платите за нея, преди да бъде доведена до вашата маса. Когато се съмнявате, попитайте.
Преди да отидете до бара по поръчка, проверете таблицата си, за да видите дали има номер или писмо. По този начин сървърът ще ви намери да доставяте храната си, затова я направете умствено.
Тези заведения обслужват храна с висок стандарт:
- Спортистът , близо до Уитстабъл, с звезда Мишлен и цени, които да се сравняват.
- Ръката и цветята , звездата на Michelina в Тол Керидж в Марлоу
- The Pipe and Glass Inn, един източен Йоркширски пъб с Michelin Star
Часовете на кръчмите и времето за затваряне
Бюферите бяха отворени в строго определени часове. Затваряне след обяд до отваряне отново вечер и след това затваряне за нощта в 11 часа. Законите за лицензиране са се променили, а публикуването вече може да води преговори с местните органи за лицензиране за различни начини на отваряне. Налице са например кръчми, в които се сервира закуска за вечерни работници и заведения, които остават отворени през целия ден и до вечерта. Много от по-малките пъбове в страната все още поддържат традиционното работно време, затваряне след обяд и до средата на деня в неделя.
Дори ако една кръчма е отворена, тя може да не сервира храна извън определените часове. Най-добрият начин да разберете е просто да попитате дали те все още сервират храна.
Каквито и да са часовете, които една кръчма пази, все пак ще има време за затваряне, сигнализирано от звънене на звънец или вика на наемодателя "Последни заповеди!" или по-старомодните: "Пийте господин, е време". Това е вашият сигнал, че можете да поръчате още една напитка, преди да бъдете извадени.
За деца и домашни любимци
Ако пътувате с деца или със семейното куче, вероятно ще можете да ги донесете в кръчмата. Въпреки че има възрастови ограничения за пиене, не се прилагат твърди и бързи правила за това дали децата могат да присъстват там, където се сервира алкохол. Остава на местния лицензиращ орган да решава какви условия се отнасят до децата за кандидатстване за лиценза.
Обикновено деца, придружени от възрастни, се допускат в заведения за хранене. Някои кръчми ограничават децата до стаите, които не виждат самия бар, или ги оставят само в бирените градини. Както споменах по-рано, кръчмите не са барове, а са социални центрове на техните местни общности. Ако местните власти позволяват на деца, можете да се чувствате сигурни, че околната среда ще бъде подходяща. Някои кръчми дори имат детски площадки и игрални зали за деца.
Независимо дали се допускат кучета, е до наемодателя. Повечето позволяват добре поддържани домашни любимци. Но ако в кръчмата има местно куче или котка, вашият собствен домашен любимец може да не е добре дошъл.
Как да намерите най - добрите кръчми
Думата на устата от хората, на които се доверявате, и приятелите, които сте направили във вашите пътувания, винаги е добър начин да намерите хубави кръчми. Това е един случай, обаче, когато искането на местно лице може да не е толкова добра идея, тъй като той или тя може да не иска да споделя любимо място с вас. За подробен списък с британски кръчми, опитайте The Good Pub Guide или CAMRA Good Beer Guide , както утвърдени, така и популярни наръчници, използвани от британците и посетителите: