Меню трябва да опитате ястия в Ханой, Виетнам

01 от 04

Всичко е просто Tastier в Северна - Ханой богатата храна култура

Хранителната сцена в Ханой, Виетнам е една от най-забележителните места в столицата; ще бъдете лесно простени, ако пропуснете всички забележителни забележителности в Ханой в полза на грохот надолу по множество улички в стария квартал , като се храните през тези северен виетнамски фаворити.

Както и при бирата , с Ханой и храна преобладава определен регионализъм - приготвянето на ястие с патладжан по различен начин между Севера и Юга, както и купата на pho, която вие получавате в столицата, ще бъде много различна от тази купа, която сте оставили няколко дни в Сайгон , Съдовете, изброени тук, са особено северни по характер: общо взето се допуска, че най-доброто от всеки тип може да се консумира само на север от 17-ия Паралел, в частност Ханой.

02 от 04

Pho Bac - оригиналната Pho, измислена в Ханой

Изглежда толкова проста и безучастна, но тази сърдечна ябълкова чиния е прескочила други по-сложни виетнамски храни на върха на списъка на задължителните ястия на всички.

Pho се сервира навсякъде в Ханой по всяко време на деня, главно защото е толкова лесно да се направи: всичко, от което се нуждаете, са оризът юфка ("pho" всъщност се отнася до типа на юфка, който е използван; наименувано от вида ориз "зеленчуци"), билки, зеленчуци и избора на говеждо или пиле, всички опечени в месен бульон. И е евтино - една добра сърдечна купа трябва да струва около $ 1 - $ 2.

Фио служи в Ханой отговори на регионалните вкусове и предразсъдъци; в края на краищата ханойците гордо твърдят, че Pho е изобретен на север. Сервиращият стил за начинаещи е различен: на юг, pho се сервира със зеленчуци отстрани, докато в Ханой и Север, зеленчуците вече са включени в чинията. Това е същността на pho bac или pho от север: pho направен с неподсладен аромат, ароматът на супа, ухапан от звезда от анасон и други по-деликатни подправки.

" Pho Bac има интензивен и деликатен аромат, който е съвсем различен от фоном , който е фо-ю на юг", пише предприемачът и блогър Куонг Хуин. "Фокусът на pho bac е върху вкуса на ясния и прост бульон". Северното фолклор, обяснява Хуин, се отличава с простота и фини слоеве на вкуса: Северните изглеждат подозрителни за гарнисите, предпочитани от външни лица.

"Дори и днес, северно виетнамски и фин психиатри смятат Pho Bac за истинското pho", пише Huynh. "Не е необичайно да се намери човек от северен Виетнам или пурпур, който да се отдръпне от пищните препарати на ромския народ или от пфо, който не е произведен от говеждо месо."

Готов да поръча? Имайте предвид това: говеждото pho е pho bo ; пиле pho е pho ga ; вегетариански pho е pho chay . И това е ясно изразен , а не всъщност . Посетете някой от следните ресторанти за висококачествено pho:

• Pho Тън
  Адрес: 13 Ло Duc, Hai Ba Trung District, Ханой
  Местоположение: 21.01813N, 105.85533E (Google Карти)
  Телефон: +84 4 3821 2709
  
  
• Фи 10
  Адрес: 10 Ly Quoc Su, Hoan Kiem District, Ханой
  Местоположение: 21.0061N, 105.83433E (Google Карти)
  Телефон: +84 4 3923 4455
  
  
• Фи Джи Труян
  Адрес: 49 Bat Dan, район Hoan Kiem, Ханой
  Местоположение: 21.03212N, 105.84728E (Google Карти)

03 от 04

Bun Cha - Грил с кюфтета прави всичко различно

Първо, нека деконструираме името: "коктейл" се отнася до тънък нодъчен ориз от филиз; "cha" се отнася до свинските кюфтета на скара, които образуват месото на съда. При сервиране на кюфте, юфка, зеленчуци, лук със сладкиши и свинско са сервирани в отделни чинии или купи, позволявайки на всеки гост да вземе и смесва според личния си вкус. Cha gio (пържени пролетни ролки) са незадължителни, но много поръчани, добри кученца.

Bun cha е друго ястие само в север, което привлича сравнения с конкурента на този неонг , подобно ястие, което се сервира на юг. В Saigon, bun thi nuong идва с всички съставки, смесени заедно, включително соса. И южняците пренебрегват употребата на чай, предпочитайки да използват този неонг или печено свинско в антената.

Най-накрая, това не може да се яде по всяко време на деня. На север, ханойците предпочитат да хранят храната си само по време на обяд. В Ханой дойде висок обяд, можете да се впуснете в определени ъгли на Стария квартал, за да намерите весело парче скара весело. А ястие на bunch ча струва около 20,000 VND.

Това ястие наскоро бе довело до по-широка аудитория от Антъни Бордеййн и президента Барак Обама, които се срещнаха за майка и бира в "Бън Ча хаун Лиен" (виж подробностите по-долу) през май 2016 г.

• Бун Чжа Hang Manh
  Адрес: 1 Hang Manh, Hoan Kiem District, Ханой
  Местоположение: 21.03227N, 105.84874E (Google Карти)
  Телефон: +84 4 3828 5022
  
• Бун Чу Хуон Лиен
  Адрес: 24 Le Van Huu, квартал Hai Ba Trung, Ханой
  Местоположение: 21.01812N, 105.85363E (Google Карти)
  Телефон: +84 4 3943 4106

04 от 04

Cha ca la vong - Копър, куркума и революцията

За разлика от pho и bun cha, това ястие няма никакъв естествен контрагент в южната част на света - ча ла ла Vong се гордее с гордост от ханоените, рожбата на семейство Doan, които продължават да го правят в ресторант, който служи само за това ястие.

Cha ca la vong е възмутен от копър, куркума и революция: ястието беше легендарно подготвено да подхранва бунтовниците от Северен Виетнам и след обединението на семейство Доан бе позволено да направи ча-ла-ла-во в нова улица, преименувана след своя продукт. (Улицата е преди това Hang Son, или "Paint Street", цялата улица сега се нарича "Cha Ca".)

Чо ла ла Vong опит е по-театрален от повечето други кулинарни третира в Ханой. В ресторантите " cha ca la vong" (има повече от една, в Хайти, имитации щастлив, много други копия са следвали стъпките на Doans), гостите седи на маси, оборудвани с горелки за газ или въглен. Маринованата риба (за предпочитане змийска глава) се приготвя точно пред гостите, първо се омазнява в масло, а след това се подсилва с джинджифил, копър, зелен лук и други билки. Завършеното ястие се сервира заедно с ножове от ориз, кориандър, копър, фъстъци, праз, чили и паста от скариди.

Оригиналният ресторант Cha Ca La Vong е все още най-доброто място за преживяване на тази риба и зеленчукова смес; интериорът е помрачен и сървърите са несравними с гостите, но това е част от шоуто. Яжте я, докато е горещо.

• Ча Ка Ка Ла Ла Вон
  Адрес: 14 Cha Ca, Hoan Kiem District, Ханой
  Местоположение: 21.03578N, 105.84905E (Google Карти)
  Телефон: +84 4 825 3929