Въведение във вкусната супа от ядки на Виетнам
Независимо от това кое време на деня или нощта, напитката с напитки с напитки от нар. Pho noodle никога не е трудно да се намери във Виетнам. Точно като тампон тайланд в Тайланд, pho е неофициалното национално ястие на Виетнам, изнесено с гордост по целия свят.
Pho се състои от плоски ориз юфка в лек, месо-базирани бульон. Ястието обикновено се придружава от босилек, липа, чили и други екстри отстрани, така че ядерите да могат да подправят супата по свой вкус.
Балансираните вкусове на сладки, солени, пикантни и цитрусови плодове са силно заразни; pho обикновено се превръща в любим момент за всеки, който посещава Виетнам !
Какво се случва в любимата ти фис Dish?
Традиционно супата от нар. Pho е била изядена от виетнамци за закуска и понякога за обяд. Днес, както местните, така и чужденците, могат да бъдат намерени загърнати над парниците на фолк в каруци на улицата през цялата нощ.
Независимо от външната си простота, pho се поддържа със сложна подредба на аромати и текстури.
Най-добрите екипи на Pho се фокусират върху създаването на ясен, но ароматен бульон . Това е по-трудно, отколкото изглежда: pho готвачите разчитат на добре направена супа и умело подготвена смес от подправки, която използва главно анасон и канела, с докосвания от кардамон, копър и карамфил. Печен лук и нарязан джинджифил добавете финално, билков сос на супата.
Следват ноктовете : прясно направени плоски оризови брашна, които съставляват истинската част от чинията.
Плодовете изяждат малките количества месо - тънки филийки говеждо месо или кестенява кюфтета, които се приготвят отделно от бульона и се включват в последната минута.
И накрая, зелените гарнитури завършват ансамбъла, обикновено съставен от тайландски босилек, зелен лук, кориандър и бобови кълнове.
(Pro съвет: бобовите кълнове са за туристите.)
Ще намерите подправки, които се сервират заедно с вашето pho, но те трябва да са задължителни и за наистина добре направени pho, напълно ненужни. Може да бъдете изкушени да се запознаете с вашето Pho на вкус преди да ядете, но реални ентусиасти на Pho се наслаждават на бульона, преди да извадят рибния сос или да изцедят вар.
За всичко това, Pho е евтино навсякъде във Виетнам; една голяма купа струва само около 20 000-40 000 VND (около 90 цента до $ 1,80, прочетена за пари във Виетнам ).
Как да ядем Pho - ръководство за начинаещи
Изразено нещо като "fuuuh" с изтеглена гласна, pho е трудно за западните хора да кажат правилно, защото на тона. За щастие, Pho е по-лесно да яде, отколкото да се произнесе.
Когато пристигне рхо, вземете клечките в доминиращата си ръка и супата в другата.
Започнете с бульон: отпийте го и вземете дълбоките, богати аромати на месото, което е било варено във всяка капка от нещата. Ароматиците идват: звездата, джинджифила и канелата трябва да насищат ноздрите, докато пиете горещата течност.
Суингът е напълно приемлив , дори насърчен: показва, че се наслаждавате на храната си и е висок комплимент за готвачите! Прочетете за етикета във Виетнам .
След като вкусите бульона, опитайте се вкус . Изцедете вар или капка малко рибен сос или поставете щипка черен пипер. Ако бульонът вече е добър, пропуснете тази стъпка.
Добавете зеленчуковите гарнитури с вашите пръчици и натиснете зелените на дъното на купата, за да ги приготвите леко. Не поставяйте листата в цяло: разкъсайте ги, преди да ги добавите.
Откъде наистина дойде Pho?
Въпреки популярността си, мненията се различават по отношение на произхода на pho супа. Кулинарните експерти са се съгласили, че оризните юфка са били донесени от кантонски имигранти от провинция Гуандун в Южен Китай.
Някои казват, че самата супа е повлияна от французите по време на колонизацията им във Виетнам, но местните хора оспорват тази теория. Виетнамът твърди, че Pho произхожда от провинция Nam Dinh, югозападно от Ханой, и след това се разпространява в други части на страната.
До този ден жителите на Ханой се наслаждават на претенцията на Север, че са изобретили Pho. Северните служители служат на своите PHO със зеленчуците, които вече са включени в купата на супата и юфка; само онези варвари на юг обслужват зеленчуковите гарнитури отделно!
Северното Pho отговаря на името pho bac : запасът е неподсладен, като се използва различен подправка, ароматизирана главно със звезда от анасон. Прочетете за уникалната ханойска храна на виетнамски храна .
Вариации на Фи
Съставките и стиловете на супата за филе на Pho се различават по регион във Виетнам. Обикновено това означава, че ястието съдържа пиле; Pho Bo означава, че ястието се приготвя с говеждо месо. Първата използва цели пилета, варени в съда; последният използва оклет, фланга и говежди кости.
За да се справи с тенденциите на хранене на туристите, вегетарианците и тофу фо вече могат да се намерят в големите градове като Ханой , Хуе и Хо Ши Мин . (Ханой, не е изненадващо, е в нашия списък на най-добрите градове в Югоизточна Азия за хранителни стоки .)
Други вариации в Pho, които може да срещнете, са:
Pho Cay: пикантна супа от говеждо юфка
Pho Phoenix: Pho с кюфтета от говеждо месо
Pho tai: супа от юфка с тънки филии от рядко филе от говеждо месо
Pho hai san: pho супа с юфка с добавени морски дарове
Pho sach bo: традиционен стил pho с добавена говеждо месо
Най-доброто блюдо - не за слабото сърце - е известно като "специалист pho" ( pho dac biet ) и съдържа всеки тип месо, което се предлага в ресторанта, включително сърца от пилешко месо, черен дроб, говеждо месо и сухожилия.