Всичко за мангостиен: кралица на плодовете в Азия
Ако има само едно вкусно, непознато лечение, което да опитате, докато пътувате в Югоизточна Азия, това е мангостоен плод. С деликатна, млечно-бяла плът, която практически се разтваря в устата, мангостеновите плодове се оценяват от хората в цяла Азия.
Заедно с уникалния вкус, мангостан има редица известни ползи за здравето. Не мислете за минута, че някоя от тези преработени здравословни напитки или добавки адекватно представляват истинските плодове!
Въпреки името, мангостан няма нищо общо с обикновените манго. Мангостените са идеално кръгли с тъмна, лилава коричка, която се отлепва, за да опетнява пръстите и да разкрива деликатни, ароматни плодови сегменти. Семената са достатъчно малки, за да бъдат изядени и не са загрижени.
Много американци извън Хавай не са запознати с мангустин плодове; беше забранено да се внася в САЩ до октомври 2007 г. от страх от въвеждане на екзотични насекоми.
Ограничената наличност на мангустани извън Азия и вкусният вкус трябва да го постави на върха на вашите трябва да опитате храни в Югоизточна Азия !
Имената на мангостена
- Официалното име на плода е лилаво мангостан ( Garcinia mangostana ).
- Мангостенът е известен в Азия като "кралицата на плодовете".
- В тайландски мангостан се нарича mang-khud .
- В Малайзия и Индонезия, мангустиен е известен като буха ( mango ) (mangosteen).
Къде се увеличава мангостан?
Тайланд израства най-лилавият мангустиен, но също така процъфтява в Малайзия , Индонезия и Филипините .
Повечето опити за отглеждане на мангостан извън Азия (има много поради високата пазарна стойност) са имали само ограничен успех. Плантациите в Пуерто Рико са имали най-голям късмет, отглеждайки магостенови плодове извън Азия.
Намирането на качествени мангустини извън Азия не е лесно. Кратката продължителност на живота на плодовете ги прави особено трудни за внос между страните.
Консервираните и замразени сортове не са толкова вкусни, колкото пресните плодове. Някои от най-изисканите ресторанти са се разхождали със скъпи десертни предложения, направени от мангостан. Плодовете понякога се намират в азиатските супермаркети, но цената на килограм обикновено е много по-висока от другите плодове.
Мангостенен сезон в Югоизточна Азия
Мангостеновите дървета предпочитат горещ и влажен климат с висока влажност, затова плодовете са най-добри през летните месеци. Тайландската потискаща топлина между април и юли, точно както започва дъждовният сезон, е идеалното време да се намери добър мангустиен. Мангостенският плод е най-добрият в Малайзия между юни и август.
Разбира се, мангустин сезон варира от страна на страна в Азия, според климата и мусон сезона на всеки. Сезонът на мангостиен често съвпада със сезона на дуриан. Дуриан е известен като "цар на плодовете" в Азия, така че царят обича да има своята "кралица" наблизо. Ако видите изобилие от durian плодове през сезона, шансовете са, че можете да намерите и добър мангустиен.
Как да изберем перфектния мангостен
Ако купувате магостен плодове извън Югоизточна Азия , това е скъпо - определено ще искате да изберете най-добрия плод за цената. Корпусите са изненадващо дебели, така че голяма част от теглото им изчезва, вместо да се ядат.
Мангостените, които избирате, не трябва да бъдат твърди; те трябва да дават малко, но не и разкъсване, когато са изцедени. Колкото по-тъмен е цветът, толкова по-добре. Изберете плодове със зелен ствол, който все още е прикрепен отгоре.
"Индийдър" тайната за избора на мъдрост е да се наблюдава дъното на всеки плод. Броят на венчелистчетата на малкия, повдигнат модел всъщност съответства на броя парчета ядивна плът вътре. Като цяло, колкото по-вкусни, бели сегменти във вашия мангустиен, толкова по-добре! Демонстрирайки, че знаете точно колко ядливи фигури са в рамките на всеки плод, е забавно да играете на приятели, които никога не са опитвали мангостан.
Всички плодови сегменти, които са жълти или обезцветени, могат да бъдат горчиви и трябва да бъдат изхвърлени.
Как да се храните с манган
Въпреки, че тъмната коричка е известна като богата на фитонутриенти, измиването на пестициди и противогъбични спрейове няма да е лесно.
Вместо това отлепете кората; можете да започнете с нож или просто да използвате пръстите си. Направете рязане в центъра на плода, след което внимателно го разгънете на две половини. Имайте предвид, че сокът от мангостенския корпус ще оцвети пръстите и дрехите!
Сегментите от меки плодове са хлъзгави - не ги изгубвайте! Хвани всички жълтеникави парчета и не се притеснявайте за малките семена.
От реколтата до пазара, мангостеновите плодове траят само няколко дни в Югоизточна Азия с висока топлина и влажност - консумират, преди да имат шанс да се развалят.
Ползи за здравето на мангостиновите плодове
Ярко оцветените храни често получават цветовете си от съединения, които осигуряват ползи за здравето; мангостенен плод не е различен. Тази оцветяваща пръст коса, обикновено отлепена и изхвърлена, се използва в Азия като естествено лекарство за поколения. Чаят, произведен от мангостанска коричка, се използва за лечение на диария, инфекции на пикочните пътища и други заболявания. Кората се използва за лечение на рани, ухапвания от насекоми, инфекции и кожни обриви.
Танините и съединенията, известни като ксантони, намиращи се в мангостан, са доказали, че имат противоракови и противовъзпалителни свойства. Но, както много добавки, не са направени достатъчно изследвания, за да се получат убедителни данни.
Нещо, което учените могат да договорят, обаче, е, че мангостанските плодове съдържат здравословни минерали като манган, магнезий и мед. Мангостените също съдържат добро количество фолиева киселина.
Интересно е, че мангостан съдържа сравнително ниски количества витамин С и други витамини в сравнение с познатите плодове. Предполага се, че предполагаемите ползи за здравето, които печелят мангостан, заглавието "супер плод", идват от многото фитонутриенти, които не са проследени или напълно разбрани достатъчно, за да бъдат изброени на етикетите.