Португалската и китайската храна се срещнаха в Макао
Културната култура на Макао отдавна е седнала в сянката на всички завладяващи кантонски по водата в Хонг Конг. Но докато се появи пристигането на ресторанти от висок клас, за да сложите града на карта на храните, за тези, които познават азиатската кухня, Макао отдавна е привлекателна дестинация. За разлика от повечето колонии, където британската, холандската или френската храна добавиха само вкус към местните менюта, Макао се сливаше с южнокитайските и португалските съставки и готвеше заедно, за да създаде нова и уникална кухня, наречена Маканез.
Тази форма на храна в Макао сякаш е била в упадък през 90-те години, но все по-голямата осведоменост за културата на града и пристигането на някои фантастични нови ресторанти в Маканес възродиха готвенето. Днес градът процъфтява с първокласно готвене !
Какво е маканова кухня?
Подобно на кантонски кухня, кухнята на Макане до голяма степен се основава на прясно уловените морски дарове, въпреки че създанията от дълбокото предлагане са малко по-различни. Кокфиш, раци и сардини са включени в менютата. В аромати се крие, че португалското влияние наистина проблясва. Подправките, като чили, шафран и канела, освен всичко останало, се характеризират силно и докато кантонският начин на готвене разчита в голяма степен на свежест и простота, маканевите ястия често се пекат или пеят в продължение на дълги периоди, за да се допуска ароматът на подправките. По-екзотични прахове от бившите колонии в Португалия в Гоа и Бразилия също виждат, че кокосовите орехи и куркума също са хвърлени в ястия.
Пилешкото и свинското месо също са популярни, обикновено задушени или бавно приготвени, докато месото не е крехко. Комбинациите обикновено са прости и големи, разчитайки на купчини месо, често придружени само от странична салата, но почти винаги пълнени с вкус. Десертите, вероятно една слаба връзка в кантонски оръжеен магазин, също са добре представени в кухнята на Макана.
Просто опитайте макао яйце Tart.
Какви други храни мога да получа в Макао?
Докато Маканес може да предположи, че това е националната кухня на Макао, по-голямата част от ресторантите са кантонски и рядко ще имат ястия от Макане в менюто си. Ако искате да опитате истинската храна на Макао, ще трябва да се отправите към един от малкото специализирани ресторанти на Маканес в града.
Има и някои фантастични португалски ресторанти в Макао, които готвят по-класическо португалско меню. Ще откриете най-добрата осолена треска в Азия, прекрасните комбинации с chorizo и пиле направени в Piri-Piri стил. Повечето от португалските ресторанти в Макао са склонни да бъдат луксозни, което означава винен лист, който е толкова добър, колкото всичко, което ще намерите в Лисабон.