01 от 11
Строгите закони управляват тези 10 продукта
Матео Коломбо / Гети изображения Някои храни и напитки са толкова обвързани с район, който просто не са толкова добри, ако се направят навсякъде другаде. За да се предпазят потребителите от измама да купуват по-малки версии (и да изградят своите национални продукти), много страни са приели закони, установяващи конкретни методи за приготвяне на тези деликатеси, от бира в Германия до моцарела в Италия. Ето какво трябва да знаете, преди да се насладите на някои от най-известните хранителни продукти в света. Съвет: Ако доматите на вашата пица не са отглеждани във вулканичните почви на Везувий, това правиш погрешно.
02 от 11
Бира, Германия
Westend61 / Гети изображения 2016 г. отбеляза 500 - годишнината от закона за чистотата на бирата на Германия, Reinheitsgebot. Провъзгласена от Уилям IV, херцогът на Бавария, мярката кодифицира единствените съставки, разрешени за пивоварната бира: ечемик, хмел, вода и по-късно мая. Законът имаше за цел да защити здравето на страната и имаше полза да помогне на Германия да спечели репутацията си като страна на превъзхождащите я пивоварни . Недостатъкът е, че сегашните пияници смятат, че законът за чистотата е зашеметил германската сцена за пивоварство и задушава творчеството. Пивоварите, които пренебрегват закона, като добавят плодове или подправки, оставят от етикета думата "бира".
03 от 11
Текила, Мексико
Кристианл / Гети изображения Докато много атоми могат да бъдат произведени от агави растения, за да бъдат наречени Tequila, духът трябва да е най-малко 51% от растението Weber Blue Agave, обяснява Antonio Rodriquez, продуктов мениджър на Patrón Spirits Company. Тези агави растения отнемат шест до осем години, за да се развият и могат да растат на височина до 12 фута, преди да бъдат събрани за готвене и дестилация. За да се защитят стандартите за текила в световен мащаб, е създаден Consejo Regulador del Tequila (регулаторен съвет на Текила) и за да бъде истинска текила, напитката може да бъде произведена само в пет обозначени региона в Мексико - включително държавата Джалико , където червената вулканична почва особено добро за отглеждане на агаве.
04 от 11
Parmigiano-Reggiano, Италия
THEPALMER / Гети изображения Пармезанът често се нарича цар на сирена, а правото на Европейския съюз защитава короната. Сиренето може да се произвежда само в определен регион на Северна Италия - европейското законодателство налага, че ако сиренето е сходно, но не се произвежда там, то не може да се нарече Parmigiano-Reggiano (или преводът, пармезан). Извън Европа, обаче, използването на името е справедлива игра. Един от начините да проверите и да видите дали получавате истинската сделка? На една година, ръката на Consorzio del Formaggio Parmigiano Reggiano инспектира всяко колело, търсейки несъвършенства. Ако минава сиренето, то се отпечатва с официален печат на Пармигиано-Регяно. След две години ще бъде готов за продажба и ще има вкусен, ужасен вкус. По-малките имитации на качеството могат да бъдат горчиви.
05 от 11
Бъфало Моцарела, Италия
Тануки Фотография / Гети изображения Бъфало моцарела, произведена от млякото на италианските водни бизони, е защитена храна от началото на 90-те години на миналия век и по закон може да се произвежда само в определени райони на Италия. Докато на сиренето е издаден знак DOC (Denominazione di origine controllata), който показва, че е произведен близо до Неапол, родното място на сиренето , моцарела от водни бизони се прави по целия свят, включително в Швейцария и Съединените щати. Много производители на сирене обаче трудно могат да се репликират извън Италия, където се правят свежи дневно. Автентичната биволска моцарела е невероятно кремообразна и ароматна, поради факта, че биволското мляко има два пъти повече мазнини като краве мляко.
06 от 11
Cornish Pasty, Англия
Източник на изображения / Гети изображения Ако искате да позвъните на вашето копие Cornish Pasty, което има статут на Защитено географско указание (ЗГУ) в Европа и се смята за национално ястие на Англия, то трябва да спазва някои правила. Корнишките пасти трябва да се пълнят с говеждо месо, нарязани или нарязани на кубчета картофи, шведски (жълто ряпа в Корнуол , рутагага до много други части на света), лук, сол и черен пипер. За непознатото око може да изглежда като емпанатада, но регулацията налага да се оформя като буквата "D" и да се навива от едната страна - не на върха. Не го усуквайте.
07 от 11
Haggis, Шотландия
Питър Бърнет / Гети изображения Докато Шотландия не е приела никакви закони за защита на производството на хагис, солена пудинг, направена от овче сърце, черен дроб, бели дробове, овес, подправки и пълнени в овчи стомах, Съединените щати забраниха вноса на храната, е сметнато за неспособна за консумация от човека от FDA. Някои главни готвачи и компании в САЩ ще правят специални версии за експатите, но ще оставят белите дробове на овцете и ще използват изкуствена обвивка вместо стомаха. Ако искате истинското нещо, резервирайте полет до Шотландия и не забравяйте да го измиете с много уиски.
08 от 11
Неаполитанска пица, Италия
Ангелафото / Гети изображения В Америка пицата е хватка, тя е нещо като храна, но има легитимни правила за пая в Европа. За да бъде автентична неаполитическа пица, тя трябва да бъде направена с домати от Сан Марцано, отглеждани във вулканичните равнини близо до Везувий и покрити с биволско сирене моцарела. Пицата е продукт с традиционна специалност в Европа, което означава, че е направено по същия начин последователно от 30 години или повече и има "специфични характеристики", които го отличават от другите храни в своята категория.
09 от 11
Bourbon, Съединени щати
Джон Дж. Милър / Гети изображения Докато повечето бургони в Съединените щати се правят в Кентъки, това е често срещано погрешно схващане, че то трябва да бъде направено в щат Bluegrass. Съществуват обаче някои федерални правила, които духът трябва да изпълни, за да бъде наречен "бърбън": той трябва да бъде произведен от най-малко 51 процента царевица и да остарее в овъглени нови дъбови бъчви, които придават на бурбана характерните си ванилови и карамелни вкусове. За да има "Kentucky bourbon" на етикета, той трябва да бъде направен в Кентъки и е навършил поне една година. За да кажем на етикета "прав Бърбън", той трябва да е навършил поне два, казва Фред Миник, автор на "Бърбън: Възходът, падането и прераждането на американското уиски". От друга страна, Тенеси Уиски всички федерални изисквания на Бърбън, но след това се филтрира през дървени въглища до меки и закръглени по суровите ръбове, казва Джеф Арнет, Джак Даниел Майстор Дистилър.
10 от 11
Шампан, Франция
Алгографски / Гети изображения Любимото пенливо вино в света трябва да се произвежда в региона на Шампан, Франция и да се спазват специфични производствени правила, каквито са управлението на лозята, как се натиска гроздето и колко време виното почива върху утайките (мъртва мая) преди бутилирането. Това, което определя виното, произведено по метода Шамбейзе, различно от друго пенливо вино, което е газирана в една вана, е, че втората ферментация се извършва в бутилката, като се получават малки фини мехурчета. Това е мястото, където става объркващо. Виното, произведено навсякъде по света, може да бъде произведено в стил шампанско с тази ферментация на втората бутилка и често вкусът му е много близо до шампанското, но истинските фенове твърдят, че те все още могат да кажат разликата, че терирорът - географската област, земя и време -прави.
11 от 11
Ирландско уиски, Ирландия
Tullamore Dew Данъчното законодателство всъщност помага да се създаде отличителния стил на ирландското уиски. Едно малцово уиски обикновено се дестилира в една дестилерия изцяло от малцов ечемик, но по време на британското управление в началото на 1800 г. правителството започва да облага малцовия ечемик. За да избегнат част от данъка, ирландските дестилатори започнаха да смесват зелен, немалкан ечемик с типичния малцов ечемик преди да дестилират, дават на уискито кремообразна текстура и пикантни нотки и създават уникален ирландски стил, обяснява Джейн Маър, посланик на марката Tullamore Dew. От юридическа гледна точка ирландското уиски може да бъде единичен малц, да се потапя все още уиски (съчетание от малцов и зелен ечемик) и да се смесва с дестилат, направен от зърно, но трябва да остарее поне три години в дъбови бъчви. Ако това е комбинация от най-малко два от тези три различни вида, то трябва да бъде означено като "смесено ирландско уиски".