Въведение и рецепта за Nasi Goreng - индонезийски пържен ориз
Само едно национално ястие може да направи 230 милиона души от много етноси, разпръснати в 17 000 острова, щастливи: nasi goreng ! Наси горенг буквално се превежда на "пържен ориз" и е уникално индонезийски. Това са светове, различни от оризовия ориз в китайски стил, намиращ се в останалата част на света; за начало, оранжевият цвят nasi goreng съдържа лека смес от чили и други подправки.
Независимо от възпитанието или финансовото състояние, хората в Индонезия ядат nasi goreng редовно.
Можете да намерите woks sizzling с nasi goreng на най-простите на warung индонезийски хранителни сергии на улицата и на най-скъпите менюта в изискани ресторанти. Въпреки че е евтин и лесен за подготовка, nasi goreng се смята за подходящ, за да служи на президента Барак Обама по време на посещението му в Индонезия през 2010 г.
Въпреки че пътуващите в Индонезия обикновено изчерпват храненето на теглото си в nasi goreng, преди да се разклонят, за да опитат други местни ястия , те неизбежно започват да пропускат вкуса веднъж вкъщи.
Защо Наси Горен?
Изразените NA-see GOH-reng, nasi goreng имат едни и същи начала като другите версии на пържен ориз: като сигурен, вкусен начин да се избегне разхищаването на ценната основна храна.
Неизвестно за мнозина, старият ориз е далеч по-голяма заплаха за хранително отравяне, отколкото развалено месо. Bacillus cereus - бактерия, считана някога за биологични оръжия - може да се образува върху ориз, поддържан при стайна температура. Липсата на охлаждане в Индонезия означава, че оризът често се приготвя насипно, след това се съхранява в големи вани; пърженето на ориза предотвратява необходимостта от изхвърляне на ценна храна.
Освен безопасността, nasi goreng се вписва добре в типичния стил на хранене в Индонезия. Храната често се приготвя в началото на деня , след това се покрива и се сервира на стайна температура по-късно, така че хората да могат да ядат, когато работното време им позволява. Nasi goreng останали от вечеря често се консумират за закуска на следващия ден.
Яденето на много от сортовете на Наси Горен
Презентациите на nasi goreng варират от място на място. Уличните сергии могат да обслужват само ориза, изяден с пластмасова лъжица, но в зависимост от цената ресторантите добавят разнообразни гарнитури около табелата. Nasi goreng в ресторанта обикновено се сервира с парчета краставици, домат и проветрив krupuk скариди.
Nasi Goreng Специално: Обикновено на разположение като ъпгрейд, дори и да не е в менюто, nasi goreng "special" просто идва с пържено яйце на върха.
Nasi Goreng Ayam: Nasi goreng ayam включва парче пържено пиле. Това не е вашето редовно пиле пържено в Кентъки; Индонезийското пържено пиле се приготвя в смес от подправки ( bumbu ), уникални за местността.
Наси Горенг Гила: Този уличен хранителен ориз може да се намери сервиран след тъмнина около части на Джакарта . Превръщайки се в "луд ориз", nasi gila може да се отнася до това колко луди са събрани всички съставки - говеждо месо, смесено яйце, кюфтета, праз, лук и каквото продавачът избира да включи!
Наси Горън Икан Билис: Популярен в Флорес, където живеят драконите на Комодо, наци горен джин билис съдържа малки сушени аншоа.
Nasi Goreng Udang: Nasi goreng udang се сервира със скариди.
Наси Goreng Cumi-Cumi : Изразена "choomy-choomy", тази nasi goreng се сервира със сепия.
Nasi goreng , въпреки че е приготвен с прах от чили, обикновено не е пикантен. Ресторантите предлагат различни видове пикантни салбо (сос от чили) при поискване. Самбал идва в много различни форми - вкус или мирис на първо място! Някои санбални вариации се основават на ферментирала риба или паста за скариди, докато други съдържат лимонов сок или захар.
Искането на вашето nasi goreng да бъде подготвено " pedas " наистина ще увеличи топлината; нарязани на кубчета чушки ще бъдат добавени към wok докато готвене!
Подготовка на Наси Грейн у дома
Nasi goreng може да се подготви доста лесно у дома. Пасти и аромати опаковки за бързо nasi goreng могат да бъдат закупени в международните супермаркети, но ястието не е трудно да се подготви от нулата.
За да постигнете истинската текстура на nasi goreng , използвайте ориз, който е варен и охладен от предната вечер - сухият, al dente ориз е най-добрият.
Nasi goreng може да се приготви без белаканската паста за скариди, но вкусът няма да бъде толкова автентичен.
Когато се върнете от пътуването си в Индонезия, можете да пресъздадете вкуса си вкъщи с тази проста рецепта. Започнете, като комбинирате следното в миксер или кухненски процесор, за да създадете паста:
|
|
Съхранявайте всички съставки; nasi goreng готви бързо веднъж започнали и трябва да се смесват непрекъснато!
Загрейте една супена лъжица олио на слаб огън в уук.
Първо го пригответе, докато стане дебел и кафяв.
Добавете още една супена лъжица масло заедно с ориза; се запържва на висока температура, докато се бърка бързо, за да се постигне равномерна консистенция.
Добавете една супена лъжица соев сос.
Добавете жлези (по желание).
Сложете лъжица във вода, ако сместа започне да се суши.
Извадете ориза от уок, добавете още една лъжичка масло и внимателно изпържете яйце, което да се залее върху върха на наргиона.
Гарнирайте с краставици, домат, кисели зеленчуци или кориандър.
Сервирайте и се наслаждавайте.
Селамат Макан! - (индонезийски за блажен апетит)