Разнообразни традиции дават еднакво разнообразно меню от ястия
Индонезия е най-голямата икономика в Югоизточна Азия. Неговите 13 000 острова са колективен дом за нация, включваща над 250 милиона души, принадлежащи към множество езици и етнически групи - изненадващо ли е, че храната на Индонезия е толкова разнообразна, колкото географията?
Богатите води между островите на Индонезия осигуряват изобилие от морски дарове и екваториалният климат осигурява идеалното време за отглеждане на ориз, соя и подправки.
Кулинарните традиции на нацията също извличат своя произход от своята история. Първите цивилизации в Индонезия - главният сред тях яванец - са създали собствено готвене и хранене, по-късно поемат влияние от китайски и индийски търговци. Европейците в търсене на скъпи местни подправки, като индийско орехче и карамфил, по-късно донесоха нови начини за готвене заедно с колонизацията им от Източните Индии.
Къде да хапнете в Индонезия
Хранителните стоки, пътуващи по експанзивен маршрут на Индонезия, преживяват всички разрушени влияния, с вариации от място на място. Храната в Йогякарта и централната Ява, например, обикновено се счита за по-сладка; Ресторантите в Паданг (произхождащи от Суматра) предпочитат подправките и къри.
Warung, или малки семейни заведения за хранене, могат да бъдат намерени навсякъде, където гладни индонезийци се събират да ядат. Те ще обслужват специалитетите на региона, независимо дали това е на скара ikan parape в Макасар или цялото печено свинче, известно като babi guling в Убуд, Бали .
Храната в warung обикновено се приготвя преди време, след което се сервира на стайна температура през целия ден, за да се приспособи към нередовните програми за хранене на повечето хора. Ако се притеснявате от пътуващата диария , избягвайте тези стоящи ястия и поръчвайте а ла карт.
Ресторантите в Паданг са версия на индонезийския бюфет, който можете да хапнете.
Пандан ресторанти в Индонезия сервират храна hidang-style : голям брой чинийки, носещи различни ястия, от пържено пиле до моркови крави мозъка до говеждо rendang, ще дойде на вашата маса . Таблата ще идват и си отиват, но ще бъдете таксувани само за ястията, от които ядете. (Всичко, докато сте напълнени с толкова ориз, колкото можете да ядете.)
Изобретен в Западна Суматра и кръстен на един от най-известните градове в района, хората от Minangkabau донесоха масажан Паданг ( паданг кухня) в Джакарта и останалата част от Югоизточна Азия. Например, в Kampong Glam в Сингапур има голям брой ресторанти в Паданг, готови да ви обслужват!
Улична храна. Склонността на Югоизточна Азия към добра, евтина улична храна се разпространява и в Индонезия. Градове като Джакарта и Йогякарта имат каки лима или каруци на улични храни, чакащи почти на всеки ъгъл - няма да ви се налага да ходите далеч, за да намерите една от най-добрите улични храни в Индонезия !
Безопасността всъщност не е проблем, ако изберете каруци на улична храна, които готвят ястията си индивидуално за всяка вечеря.
Как да ядете индонезийска храна: Няколко съвета
С толкова много вариации между хранителните традиции в Индонезия, трудно е да се определят съвети, които да работят в почти всеки контекст на хранене. Установихме, че в повечето случаи (но не всички) се прилага следното:
Странични ястия. Много ресторанти в Индонезия обслужват основните ястия с крупук , леки бисквити, направени от скариди, и пържено яйце ( телур ). Веганите трябва да са наясно, че дори ястия, обявени за несъдържащи месо, обикновено се приготвят с яйца.
Посуда. Извън китайските щандове за храна, щорите в щата Индонезия рядко се използват като прибори за хранене. По-често ястията се консумират с лъжица в дясната ръка и вилица вляво. Ресторанти далеч от туристически райони и подписани просто като Rumah Makan (хранене къща) може да очаквате да ядете с ръцете си, както много местни хора правят. Започнете, като потапяте само дясната си ръка в купата с вода с липа, която се намира на масата и държите лявата си ръка - свързана с функциите на тоалетната - в скута си, за да бъдете учтиви.
Подправки. Чили подправки, известни като sambal, се предлагат в малки съдове или бутилки, така че да можете да подправите собствената си храна на вкус.
Някои sambal са произведени от ферментирали скариди или риба; първо миришете, ако не сте сигурни!
Предпазни мерки. Фъстъчено масло е най-разпространеното масло, използвано за разбъркване и пържене на храна в Индонезия. Хората, които са алергични, трябва да определят " saya tidak mau kacang tanah " - преведено "Аз не искам фъстъци".
Какво да ядем в Индонезия
Tumpeng. Известен като национално ястие от Индонезия, tumpeng е серия от скара и задушени храни, разположени около високата конусообразна купчина оцветяван от куркума ориз. Тюфенът се изнасяше само по време на индонезийски фестивали - днес те са обикновени ястия, сервирани в традиционни индонезийски ресторанти, понякога изнесени като индонезийска версия на торта за рожден ден.
Наси Горенг. Подобно на повечето си съседи, основната съставна част на Индонезия е ориз - сервиран или обикновен или пържен с подправки. Никой пътник не може да мине през Индонезия, без да яде теглото си в na si goreng , вкусната версия на оризовия ориз на Индонезия. Това популярно, евтино ястие се яде от индонезийците редовно за вечеря, а понякога и за закуска. Чесънът, шалотът, тамариндът и чилият придават своя вкус на вкус.
Gado-Gado. Големият избор за вегетарианците, gado-gado всъщност означава "hodgepodge". Гадо-гадо обикновено се състои от разбъркани пържени зеленчуци, покрити с гъст фъстъчен сос за протеини.
Satay. Сатай , нарязан на скара месо на скара, е една от най-разпространените миризми, срещани по време на разходките по улиците в Индонезия. Обикновено от пилешко, говеждо, козе, свинско или нещо друго, което може да се скара на пръчка, Satay може да служи като бърза закуска или основно ядене в зависимост от количеството закупени малки шишчета. Сатай обикновено се сервира с фъстъчен сос или самбал.
Tempeh. Tempeh се произвежда чрез компресиране на ферментирали соеви зърна в торта, която е печена или пържена. Твърдата текстура и вкусната способност да върви добре с почти всяко ястие правят Tempeh перфектния заместител на месото и славата му вече се е разпространила на Запад.
Аям Горен. Пърженото пиле е комфортна храна за всички части на света. Ayam goreng обикновено се състои от една или две парчета пиле, които са пържени до хрупкаво кафяво и поднесени на ориз.