Един прост, евтин ресторант в Убуд, Бали, който се кълнат в международните храни
Бали- стайлият баби глулинг (печено свинско), сервиран в Warung Ibu Oka, е най-известен с любезното покритие на ресторанта и неговия продукт от Антъни Бърдън. Докато Бурдейн се движи в чувствата си ( лейонът от Филипините вече заема първо място в сърцето си със смесено свинско брашно ), баби глътката на Ибу Ока все още упражнява заклинание над посетителите, които се запъват към Джалан Рая в Убуд, Бали , от техния график за проучване на пазаруването, храненето и разглеждане на забележителностите на Убуд, които да последват стъпките на Бурдейн.
Пътешественикът трябва да яде: за други кулинарни приключения в Индонезия прочетете статиите ни за уличната храна на Индонезия и храненето в Макасар .
Местоположение на Warung Ibu Oka
Warung Ibu Oka се помещава в малко открито пространство, точно срещу кралския дворец Убуд.
На южния край на пространството стои кухненската зона, а останалата част от пространството е запазена за вечерята: повдигната платформа с ниски маси позволява на вечерящите да се наслаждават на яденето си на пода, докато в долната част има кръгли маси с пластмасови столове и чадъри.
Мястото е отворено само за четири часа на ден . Започвайки от 10:30 сутринта, когато първото от шестте печени прасета се придвижва до помещенията на върха на мотоциклета. Ибу Ока остава отворена, докато последното печено прасе бъде нарязано и поднесено на гладните си покровители.
Не се забърквайте , Ibu Oka сервира бали подправки в Бали и само баби се разпилява : нарязани и сервирани на хартиени плочи, тези небесни парчета свинско се наслаждават най-добре в комбинация с варен бял ориз, пикантни зеленчуци и кръв.
Пълното хранене, описано по-горе, е известно като " babi guling spesial" ("специална печено свинско", IDR 30,000) и предлага най-добрите части от свинята: квадратът на чистата кожа покрива плочата от маслено свинско месо, горещият горещ ориз се балансира от парче кръв и помага на подправки със зеленчуци до него.
Mo 'Money: Преди да похарчите храната си в Ibu Oka, прочетете за парите в Бали .
Баби Гюлинг: Звездата на шоуто
Това не е хубава гледка, ако сте свикнали да приготвяте ястия от западната храна, но усещането за балийска душевна храна е доказано като балийска душевна храна: значителна храна от ориз и месо с акценти на подправки и мазнини.
Контрастите играят в устата ви като мелодичен гейландски оркестър: кризата на пукането, плюс мекотата на ориза, гранулираната текстура на кръвната наденица и мектата на масленото свинско месо.
Печено свинското месо се приготвя далеч от мястото на ресторанта; за да направят баби глулинг , цели трупове на свинчета са пълнени с различни билки и подправки според тайна семейна рецепта: компонентите вероятно включват галангал, лимонена трева, шалот и чесън. След пълненето, трупът се пече на шиш, бавно се превръща в огън за няколко часа, докато кожата се превръща в богата, тъмно кафява.
Свежата и пикантна кожа е особено ценена от бебета , които се гмуркат , но нежното, подправено месо е това, което дава на баби да се нахлуе в хляба си: след като е усвоил тайните подправки по време на процеса на готвене, месото е вкусно и практически се топи в устата ви.
Семейна афера
Ibu Oka отвори за бизнес само през 2000 г., но продуктът има дълъг и сложен ред: хранителния блог Момичето трябва да яде интервюиран Агун, братовчед на имената на ресторанта Ибу Ока, който се доверява, че бизнесът започва от времето на баща му.
Семейството им подготвяше баби, които се разхождаха за кралското семейство в Убуд, като им дадоха разрешение да продадат вкусния си продукт на обикновените балийски, семейството създаде щанд на пазара, което в крайна сметка доведе до ресторанта в тази провинциална част на Убуд.
Семейството все още подготвя традиционния начин на живот на баби , започвайки от сутринта, като клане прасетата, които ще сервират. "Печенето се извършва до къщата на Агун и около шест прасета се пеят всеки ден, повече във фестивалните дни и в други важни случаи", обяснява блогърът. "Това е използването на времето, традицията за печене на дърво, което Агун казва, че това дава на сучещото прасе силен вкус. Огънят трябва да бъде изключително горещ, за да може достатъчно хрупкаво да крещи и да гарантира, че костите не се разбиват, както би се случи при по-ниска топлина. "
Това е още по-голямо одобрение, отколкото всичко, което Антъни Бордън можеше да приготви: увереността, че любителите на Warung Ibu Oka изпитват автентична, ръчно изработена част от балийската култура, която все още не е успяла да разруши западното влияние.
Warung Ibu Oka
Клон 1: Jalan Tegal Sari 2, Убуд, Бали (Google Карти)
Клон 2: Jalan Raya Teges, Убуд, тел .: +62 361 976 345
Основният клон на Ibu Oka е централно разположен в градския площад на град Убуд, точно срещу улицата от Кралския дворец и точно надолу по улиците както от пазара на изкуството, така и от музея Puri Lukisan .
За други дейности, които можете да направите в рамките на пет минути пеша от ресторанта, разгледайте нашия списък с 10 неща, които да правите в Убуд, Бали . За повече информация за други ястия в страната, прочетете нашия грунд за индонезийска храна .