Дешифриране на британското хранене
Защо бихте искали да знаете британската дума за тиквички?
Представете си, че току-що сте се установили за изискано хранене в ресторанта и сте поръчали ястие от екзотични тиквички? Колко разочароващо е да ви сервират табела от нещо, което трябва да бъдете подкупен да ядете като дете. Може да срещнете странни имена във Великобритания за съвсем обикновени неща, които вече сте яли у дома.
Някои от нещата, които британците ядат, изненадва чуждестранните посетители и определено придобиват вкус.
Сладки буци (сандвичи от картофени чипове в САЩ), боб на тос и ананас или консервирана царевица на пица са само няколко.
Но, по-голямата част от времето, обикновените неща, които британците ядат, не са толкова различни от това, което северноамериканците редовно готвят непрекъснато. Те просто пътуват под предполагаеми имена.
Така че, за да ви помогнем да преминете американската / английската езикова бариера, за да намерите храните, които вече знаете и искате, да откриете костния мозък, който вегетарианците могат да ядат и кисели краставички, които не са краставици, събрах този удобен наръчник.
Яжте зеленчуците си
- Патладжана е патладжан. Когато зеленчуците се върнаха на британската маса след края на сериите през 50-те години на миналия век (ако не бяха картофи, лук или моркови, те не бяха на разположение), те идвали от континента, носейки с тях френските си имена. По ирония на съдбата британците са донесли този зеленчук в Западна Европа от Индия, където се нарича brinjal (повече за това по-късно). Общото американско име, патладжан, датира от 18 век, защото плодовете на растението, отглеждано в Европа, са били малки, жълти или оцветени в жълто-кафяви и приличали на гъски яйца.
- Цвеклото е просто друг начин да говорим за цвекло. Странно, те често се продават в супермаркети, които вече са варени, в запушени пластмасови торбички. Възможно е те да се държат на думата корен, защото е имало време, когато зеленчуци от цвекло (малко като горчив спанак) са по-често достъпни. Но това е само моето предположение.
- Кугетата прекосила Ламанша от Великобритания от Франция, но първо дойде в Америка от Италия, поради което американците го наричат тиквички. По ирония на съдбата, той произхожда от Южна Америка, но нямам представа какво наричат ацтеките.
- Марс е не само нещо, което излиза от средата на костите на месото, но също така е и голям лек зеленчук, свързан с тиквички - изглежда малко като тиквички на стероиди. Понякога, в интерес на точността, може да се нарече зеленчуков мозък. Обикновено се пълнят с някакъв вид пикантен пълнеж, за да му се даде характер.
- Скуошът не е зеленчук в Обединеното кралство, а захарен, с плодов аромат концентрат за безалкохолни напитки, с малко количество плодов сок в него. Той се смесва с вода. Растителен скуош, с който американците са свикнали, е относително новодошъл във Великобритания. Обикновено се нарича от сортовете си - скуош от тиква, жълъдка тиква - и понякога оранжеви ябълкови зеленчуци, които ще се наричат скуош в САЩ, се сглобяват като тиква.
Shortcuts
Британците имат навика да пускат думи и думи от имената на някои храни. Това може да бъде объркващо за Северна Америка. Яйце майонеза, например, не е майонеза, направена от яйца. Това е твърдо сварено яйце, наполовина или понякога нарязано, покрито с майонеза.
Карфиовото сирене е карфиол и сирене. Сиренето макарони е макарони и сирене, а не сирене от макарони. Пилешката салата е парче пиле - крака или нарязано пиле - с маруля и доматена салата отстрани. Сладка салата. Всъщност американското ястие от нарязана шунка с майонеза и наслада е напълно нечувано във Великобритания.
Пудинг и пайове
Думата "десерт" понякога се появява в разговорите на хората или в менютата, но сладкият курс в края на храненето почти винаги се нарича пудинг . Това е категория, която може да покрие всичко - от шоколадов мус и плодова салата. Отговорът на въпроса "Какво е пудинг?" може лесно да бъде "Диня".
Но просто за да бъдете противоречащи, пудингите не винаги са сладки и не винаги се сервират за пудинг (с други думи, десерт).
Сладък "пудинг", като Йоркшир пудинг, е изкормвач, сервиран заедно с говеждо месо или в Йоркшир като първа курс с лук. Питингът от пържоли и бъбреци е традиционно основно ястие, задушено в сладкиши. Печете го в сладкиша и става пържола и пай за бъбреците. И черната пудинг е наденица, направена от кръвта на свинята и няколко други по-привлекателни съставки.
Пилетата от друга страна, почти никога не са пудинг курс и почти никога не са сладки - с две изключения - ябълков пай и пайове (които винаги са малки, индивидуални тарталети). Други сладки пайове се наричат тарта - лимонов сладкиш, торта от "Бакекуел", тарака.
Пайките, които са направени да стоят сами в дебели кори, са известни като повдигнати пайове. Те се консумират студено, нарязани на клинове или сервират като малки индивидуални пайове и се втвърдяват с аспика. Melton Mowbray Pork Pies са отличен пример. Други месни пайове, като пържола и пай але, имат само най-висококачествена коричка - това, което американците биха нарекли "сладкиши". И някои от най-известните "пайове", "Шепърдс пай", "Агнешко месо" и "Рибен пай" (риба и черупки в кремообразен сос), изобщо нямат сладкарски кори - с картофено пюре.
Разни изненади
Граховете могат да бъдат копията или монетите с кисели краставички, с които сте свикнали. Но думата се използва и за описване на зеленчукови благовония, които са подобни на читне, но са изключително кисело или пикантно. Brinjal туршия е направен от патладжан и Branston туршия, марка продукт наслада с месо или сирена, е пикант.
И една последна дума - ако никога не сте вкусили английска горчица, не го изсипете на наденица като американска жълта горчица - освен ако не искате да издухате върха на главата си. Изработена от смляна горчица на прах, английската горчица е много гореща - затова я улесни.