Историята зад любимите японски деликатеси
Суши е популярен в целия свят, но това не означава, че всеки разбира какво е това ястие технически. Суши не е същото като суровата риба например. По-скоро суровата риба, известна като сашими на японски, е най-популярната съставка в суши.
Може да изненада западняците, за да разберат, че терминът суши всъщност се отнася за храни, които използват вид ориз, подправен с оцет, а не само валцувания ориз и сорта водорасли, които виждаме в повечето предприятия в САЩ.
Ако пътувате до Япония или просто искате да научите повече за кухнята, най-добре е да прочетете различните видове суши и да подготвите вкусовите си пъпки за някои истински японски деликатеси.
Различните видове суши
Има няколко вида суши, което го прави привлекателна храна за хората с широк спектър от вкусове. Една форма на суши, nigiri-zushi, са ръчно пресовани могили от ориз с брада от wasabi и части от различни съставки отгоре. Популярните нигири-зуши включват магуро (риба тон), торо (корем на риба тон), хамачи (жълт) и еби (скариди).
Maki-zushi са суши ролки, увити от морски водорасли, като tekkamaki (риба тон) и kappamaki (краставици). Тези ролки се наричат също нормираки. Освен това, inari-zushi са дълбоко изпържени тофу торби, пълнени със суши ориз, които са кафяви и овални. и chirashi-zushi са суши, сервирани на чиния или купа с различни съставки върху ориза.
Ключовите подправки, използвани в суши са соев сос и wasabi (японски хрян). Соевият сос се използва като сос за накисване, и wasabi се поставя в nigiri-zushi и може също така да се смесва със соев сос за потапяне. Също така, киселинният джинджифил, наречен гари, обикновено се сервира със суши, а зеленият чай (агари) е най-доброто питие, за да се съчетае със суши.
Къде да получите Автентична японски суши
В традиционните суши ресторанти в Япония, суши може да бъде скъпо в зависимост от това, което ядете, но тези ресторанти могат да бъдат намерени в цялата страна. Тук обикновено можете да поръчате суши с фиксирана цена, която е полезна за групови излети или можете да поръчате любимите си суши парчета, докато ядете храната си.
За суши с разумни цени има места, наречени kaiten-zushi, където сушилните плочи обикалят около хранителната зона на конвейерния пояс и тези ресторанти се намират навсякъде в Япония. Когато отидете в такъв ресторант, чакате, докато любимото ви суши се доближи до вас, а след това вземете чинията от подвижната маса. Ако вашите любими не са на разположение на движещата се маса, можете да ги поръчате и от кухнята. Цените за този евтин вид суши варират.
Веднъж смятани за екзотични извън Япония, ресторантите за суши вече могат да бъдат намерени в малки американски градове. Ако най-вероятно никога няма да посетите Япония, най-автентичният суши в Америка обикновено може да се намира в крайбрежни градове с големи японски популации като Лос Анджелис, Сиатъл или Хонолулу.