01 от 04
Кленов сироп в Канада
Снимката е предоставена от Getty Images. Кленов сироп е една от най-популярните стоки в Канада и представлява 85% от общото предлагане в света (Селско стопанство и Agri-Food Canada).
Производството на това сладко лепкаво подправка е ритуал на пролетта в Канада и привлича хиляди хора на фестивали на кленов сироп в Онтарио, Квебек и Маритимс.
Обикновено температурите се понижават, където започва да тече сокът през март и април. Промяната на времето се променя всяка година, но ако планирате посещение, не забравяйте да проверите условията и часовете.
02 от 04
Кленов сироп фестивали в Канада
Производството на кленов тафт е популярно минало време по време на сезона на захарта. Филип Хенри / Гети изображения Квебек е най-големият производител на кленов сироп, с Онтарио, Ню Брунсуик и Нова Скотия, които също са дом на кленови сиропни ферми. През март и април, градовете в тези провинции празнуват тази сладка, лепкава подправка с фестивали, а производителите се отварят за обществеността, което позволява на посетителите да наблюдават и участват в изработването на кленов сироп.
Все по-малко ферми продължават да използват традиционните методи за производство на кленов сироп. Повечето дървета са закачени до мили тръби и вакуумът изпомпва соковете в резервоари; но някои операции, като "Sucrerie de la Montagne", изпращат служители на ръка, докато държите дърветата, когато температурата е точно така, и след това стойте над гигантски котел, за да сверите сладката кленова вода, докато тя не е сироп.
Най-много посетители на всяка захарна барака могат да очакват обиколка на съоръженията, обяснение на кленов сироп и как направеното от него и, разбира се, вземане на проби от продуктите, понякога обмислят храна с боб, картофи, палачинки, туристи, колбаси и др.
Фестилите на кленов сироп могат да включват и каруца, плавателни съдове, обиколки, демонстрации, снежна тафта (виж снимката) и, разбира се, палачинки и други храни, които съдържат готовия продукт.
Големите градове в Онтарио, Квебек и други провинции, произвеждащи кленов сироп, ще имат кленов сироп - или "захарни шапки" - в близост. Просто проверете местната хартия или онлайн, за да видите какво изглежда добре.
- Онтарио кленов сироп фестивали
- Ню Брунсуик кленов сироп фестивали
- Нова Скотия кленов сироп фестивали
03 от 04
Създаване на кленов сироп
Кленов сироп се произвежда предимно в Квебек, Онтарио и Ню Брунсуик в Канада. Джонатан Кир / Гети изображения Кленов сироп идва от нишестето в кленовите дървета, което в по-топло време се превръща в захар, се смесва с вода и започва да тече. В началото на март тази "кленова вода" започва да тече няколко седмици. През това време дърветата се потупват, оттичащата се кленова вода се събира, варя и намалява, превръща се в сироп и се консервира или бутилира.
Крайният продукт попада в една от четирите класа или категории: Златист цвят и деликатен вкус, кехлибарен цвят и богат вкус, тъмен цвят и богат вкус, и много тъмно със силен вкус. По същество, колкото по-тъмен е цветът, толкова по-силен е вкусът.
Кленов сироп, считано от 2017 г., струва около Cdn $ 10 за 500 милилитра (малко над 2 чаши или 17 унции). Сравнително високата цена е свързана с огромното количество сок, което трябва да се събере, за да се получи сиропът. Като цяло имате нужда от 40 части сок, за да произведете 1 част сироп, което се превежда до 10 галона сок, за да се получи една четвърт сироп.
Промишлеността на кленов сироп е просперираща и важна в Канада. Лошият сезон може да има опустошителни ефекти за производителите.
04 от 04
Рецептите от кленов сироп - Намерете рецепти от кленов сироп
Свинско, ананасово, градинско и кленов сироп. Джеймс де Уол / Гети изображения Кулинарната употреба на кленов сироп се простира отвъд топлинните палачинки. Ако търсите сладост, но с допълнително богатство и вкус, опитайте да добавите кленов сироп. Кленов сироп може да се използва много като мед, за да добавите сладост към глазури, превръзки, десерти и др.
За разлика от някои подсладители, като рафинирана захар, кленовият сироп е добър източник на полезни хранителни вещества, антиоксиданти и фитохимикали, включително калций, желязо и тиамин. Някои здравни специалисти твърдят, че кленовият сироп може да има противоракови, антибактериални и антидиабетни свойства. Други предполагат, че не бива да забравяме кленов сироп все още опаковки на калории и вероятни паунда.
Вижте широк спектър от рецепти от кленов сироп от Bon Appetit.