Топ ястия, мамак сергии, произход, съставки и какво да опитате
Тамилските мюсюлмани са мигрирали от Южна Индия на западния бряг на Малайзия през 10-и век, носейки заедно с тях невероятно разнообразие от техники за готвене и подправки. Либералната употреба на ароматни подправки и къри заедно със здравословни вегетариански възможности правят малайзийската индийска храна задължителна в Пенанг и Куала Лумпур .
Известни като манак сергии, онези, които някога са били прости улични каруци, продаващи обикновена индийска мюсюлманска храна, сега са се превърнали в големи постоянни ресторанти.
Много ресторанти в Малайзия са отворени 24 часа, 365 дни в годината; Ресторантите в Мамак се превърнаха в популярно място за разговори с местните жители, за да общуват и да гледат спорт по телевизията.
Днес малайзийската индийска храна се намира на почти всеки ъгъл в Джорджтаун и Куала Лумпур. Малайзийците на всички фоайета обгръщат около сергиите на Мамак, отпивайки млечен тайк за чай и клюки. Ако търсите промяна от малайзийска юфка или желаете да избегнете свинско месо, се отправете към местния ресторант Mamak за евтино, напълно ново хранене!
Хранене малайзийска индийска храна
Заведенията за мамак са случайни и непринудени - покровителите се насърчават да останат толкова дълго, колкото искат. Храната обикновено се издава в режим на шведска маса и се сервира само малко топло. При поискване винаги се приготвя прясно ротиран или наан хляб, както и пресни сокове и чаени напитки.
Въпреки че някои малайзийски индийски ресторанти имат менюта или ще се погрижат за специални заявки, повечето осигуряват щедра част от бял ориз и очакват да избирате от вече приготвени храни.
Щом се върнете на масата си, някой ще дойде и ще напише билет въз основа на това какво и колко те виждат на чинията ви; плащате, преди да напуснете. Без да са изброени цените и общата сума на сметката до прищявката на сервитьора, оценяването на разходите за хранене може да бъде объркващо! Не се паникьосвайте, ресторантите Мамак винаги са най-евтините места, за да получите голямо хранене в Малайзия.
В Georgetown , Mamak сергии са отлично място за изпробване на голямо разнообразие от храни на ниска цена.
Популярна малайзийска индийска храна
- Наси Кандар: Може би най-разпространената малайзийска индийска храна, наци кандар е проста и вкусна. Можете да избирате месо, пържено пиле, зеленчуци или морски дарове на бял ориз; след това се добавят няколко малки лопата с различни богати къри. Зелен зеленчук може да се добави отстрани. Най-популярният избор, който се намира в сергиите на Mamak, са пилешкото, рибата, скаридите, калмаринът, говеждото и овнешкото месо; свинското месо никога не се сервира.
- Mee Goreng: Малайзийската индийска храна отговаря за юфка, mee goreng е просто разбъркани пържени жълти юфка, сервирани с нарязани на кубчета картофи, бобови кълнове и люти чушки. Сосът е направен от доматено пюре с настъргване на вар за балансиране на сладостта. Някои места добавят натрошени фъстъци отгоре.
- Murtabak: Murtabak е малък, вкусен сандвич от къдраво месо или зеленчуци между две парчета дъвчащи roti canai. Подобно на всички хлебни закуски, Murtabak се сервира с богати леща и dhall потапящи сосове.
- Nasi Biryani: Предлага се като по-сложен ъпгрейд от бял ориз, nasi biryani е жълт ориз, пълен с комплексни аромати. Кимион, джинджифил, карамфил, канела, дафинови листа и зашеметяващ арсенал от други пикантни подправки създават уникален вкус, който ще ви закачи на първата хапка.
- Chapati: Подобно на мексиканска тортила, chapati е тънка обвивка, изработена от цялото пшенично брашно, приготвено на плоска повърхност. Chapati обикновено се приготвя по поръчка и се пълни с вашия избор на месо или зеленчуци в къри сос. Chapati е вкусен, здравословен избор за вегетарианци.
- Доса: Понякога се наричат "thosai", доса е южно индийско ястие, за което се смята, че е над 900 години. Тънкото крепче, направено от олющен ориз и леща, е пържено златисто-кафяво само от едната страна, след което се сгъва на месо или зеленчуци. Dosa е добър малайзийски избор на индийска храна за хора с пшенични алергии.
Забележка: Язващите трябва да са наясно, че месото, което се сервира в ресторантите на Мамак, обикновено е грубо нарязано - внимавайте за малки кости и в пилето, и в рибата.
Екстри, за да опитате в Mamak сергии
Макар че повечето малайзийски индийски храни в сергиите Мамак вече са подготвени, хлябовете като наан и роти винаги се приготвят пресни.
Следенето на експертите, които се изсипват от тарика или хляба, добавя към опита!
- Roti Canai: Изразено "roe-tee cha-nai", roti canai е перфектният комплимент за всяко ядене на мамак за около 33 цента. Малка топка от пшенично тесто се опъва, издърпва и художествено се хвърля, докато стане еластична и тънка. След това тестото се приготвя, докато се влее върху гореща повърхност. Roti canai се сервира с малка купа леща къри или дхал.
- Teh Tarik: Най-популярният чай за местните жители, тарикът е богат черен чай, смесен с кондензирано мляко. Чаят се излива във въздуха между два контейнера на художествен дисплей, който дори се превърна в конкуренция в Малайзия. Артистите никога не изливат капка!
Показва се уважение
Въпреки че никога не се очаква връх на върха, имайте предвид, че персоналът в щандовете на Мамак работи брутално дълги дни и нощи - правете всичко възможно да не правите работата по-трудно!
Произход на мамак
Думата "мамак" се смята, че идва от тамилската дума за чичо и се използва като понятие за уважение към старейшините. Днес думата "мамак" понякога се злоупотребява в деликатен контекст в цяла Малайзия, за да се позове на индийската мюсюлманска общност. Избягвайте да използвате думата Mamak, освен ако не се споменавате за храна.