400-годишният град на Канада е кулинарна столица днес
Защо да отидете в Квебек Сити да яде?
Град Квебек, 400-годишният град в провинция Квебек в Канада, е обичан за античния си чар. Но тази гостоприемна, живописна дестинация е господар на кулинарните нововъведения.
Посещението е непълно, без да се налага избора на прочути и изпълнени ресторанти в Квебек Сити. Ръководителите на Квебек Сити са съчетали гордостта си с френско-канадското наследство с естествената награда на Квебек и са създали отличителна, вълнуваща кухня в Куебеко .
Посетителите могат да опитат традиционни ястия от Квебек, като свинско месо или игрален пай, дива боровинка и ледени вина в магазините и Стария пристанищен пазар.
Но изисканото хранене в Квебек е задължително преживяване: големи местни вкусове без претенции за големите градове. Тук са топ 5 ресторанта на Квебек Сити, от класически до съвременен. Добър апетит.
01 от 04
Le Saint Amour: Страст към Франция и Квебек
Квебек Сити местните жители и посетителите съкровище Le Saint Amour. От 1978 година, този изискан ресторант е подхранван от най-съвременни съставки, вдъхновение и почтеност. (Романтичното име може да се отнася до вино "Beaujolais", село в Бургундия и, както се случва, канадски хокеен играч. Но много покровители интерпретират името като пасивна референция).
Барът на Art Deco Le Saint Amour води до вътрешна зимна градина, която се намира сред трите трапезарии на ресторанта. Тук дизайнерът Джовани Моур е инсталирал таван за изкуство от стъкло, изобилие от дървообработка и цветни модернистични картини на художника Квебек Жан Гаудрау.
Изпълнителният готвач Жан-Лук Буле е безспорно най-харизматичната и прочута готварска звезда в провинция Квебек. Храната му е вдъхновена от класически френски рецепти от Escoffier. Но стилът на Булей е съвсем модерен и изцяло негов. Upshot: Храната на Le Saint Amour е постоянно вкусна и ослепителна.
Тук се откроява Goulu foie gras, от патици, отглеждани в Квебек. Версията на Булай, терарината, маринована в Арманяк и покрита със свежа круша, е сама по себе си заслужаваща Michelin détour (Le Saint Amour flaunts редките три звезди на Michelin. )
Местните миди от морето от островите Мадлин в Квебек се сервират като карпачо с хайвер и блини. Намерих ястието спиращо дъха . Триологията на агнешко месо Алберта е купчина котлети, начупени с шам фъстък и лешник. Пристига покрит с тънко равно месо, изработено в конус с форма на пура плюс марокански сляпа наденица с пикантен черен чесън и пюре от нахут.
Вината са съзнателно подбрани от глобалната изба на Le Saint Amour с 12 000 бутилки и с любов. Сладката пирамида, приготвена със сладкиши с карамелизирани лешници и изпечена с масло от кленово дърво, е откровение.
- Le Saint Amour, 48, rue Sainte-Ursule, Квебек Сити
02 от 04
Таблица: Глобална кухня, Обществено усещане
Гардеробът в модерния TRYP Quebec Hotel Pur в модерния квартал Сен-Рох. Но таблицата е далеч от това, което бихте нарекли хотел ресторант, и се посещават от местните жители.
Правилата за удобство на масата, със смях, затоплящ своя минималистичен дизайн с акцент върху дървото. Седалката е на дълга комунална маса, която удължава дължината на трапезарията. (Ако не сте развълнувани да се храните заедно с непознат, няколко отделни маси са разпръснати около голямото пространство.)
Менюто за обяд и вечеря се състои от тапас-подобни плочи с азиатски, северноамерикански и европейски родословие. Някога мениджър на идолоподобния ресторант на Per Se, Ню Йорк, Питър Есмонд, се допита до менюто на Табла. Изтънчеността се проявява.
Световната кухня описва кухненския стил на Таблицата. Трокетите от треска в гърлото са решително Québecois. Но зашеметяващо представеният грейпфрут ceviche си припомня каталонската култура на Ел Були на Феран Адриа. (Ако трябва, има дори автентична шунка Iberico, правилно нарязана на фини хартиени тънки филийки.)
Като цяло менюто на таблицата е обезоръжаващо еклектично. Темпура на пикник? Сигурен! Гръцки октопод на скара в гръцки стил или класически пържоли от бирария ? Всъщност и двете се нарязват на малки ухапвания за споделяне.
Масата е отворена за закуска, обяд и вечеря. Дори закуската е глобална: френският тост е направен от халлашки хляб (болка doré) и се сервира с кленов сироп от Квебек.
- Таблица, 395, rue de la Couronne, Квебек Сити
03 от 04
Тост!: Цветният Дух на Квебек
Тост! е наистина два ресторанта. Един тост! копнее от май до средата на октомври, когато е наред да вечеря в храсти, облицовани с храсти. Другият Тост! събира вечери на закрито по време на студените месеци на Квебек.
Залата е в хотел Le Priori, бутиков хотел на най-старата улица в Северна Америка , в оригиналния квартал на Стария пристанищен квартал на Квебек.
И двете стаи са случайни. Вътрешната стая разполага с каменни стени от колониална ера и модерни дървени маси с рязани платове. Столовете са крехки и покрити с черна кожа. Пръчките на червено и жълто затоплят сцената.
Храната на Тост! Е също толкова приятна за окото , като комбинациите са избрани за цветен контраст. Аромати са еднакво ярки. Тост! подчертава местни продукти като телешко месо от близкото Charlevoix, което се предлага целогодишно и северноатлантически риба меч през есента и зимата.
Тост! променя менюто си на всеки няколко месеца. По време на късното ми посещение в лятото, се наслаждавах на прекрасната тартара от местна салата "Сагуена", украсена с черен чесън. Също в менюто тази вечер беше един незабравим пресни гъби crostini (италиански тост) аперитив.
Ястията са с малък ръст, но с вкус . Почти винаги ще откриете подозрително патица от Гулу. Също така препоръчвам домашна специалност, доставчици на пармезан, оризова крокета, поднесена с меланж на морски същества в Квебек.
Тоалетната чиния на Three Toast е задължителна за десерт; сортовете се въртят, а от Квебек винаги се включва. След това отново не трябва да се отказвате от суфлето за топло кафе.
- Тост !, 17, Саулт-а-Мателот, Квебек Сити
04 от 04
La Traite: Първа нация за яхти, природна, но нова
La Traite печели победоносно кухнята на местни канадци: Първата нация. Този уникален ресторант се намира в Wendake, общността Huron-Wendat. Той е на 15 минути път с кола от град Квебек, но е далеч от света.
La Traite се намира в четиризвездния хотел "Де Премиери нации", разположен сред сребристи брези. Трапезарията е изработена от дърво, камък и други елементарни материали и е украсена с кожи за кожи и първото изкуство на Първата нация. Просторният вътрешен двор е затоплен от драматичен огън.
Главният готвач Martin Gagné, квебек от част Algonquin наследство, прожектори продукти, ръчно изкопани от бореалните (северните) гори на провинция Квебек и ледените реки. Неговото уникално меню се състои от традиционни ястия от Първа нация, подготвени със съвременни техники и предназначени за глобално небце. Всеки, който е любопитен за първите народи храни или най-дълбоките корени на Северна Америка, ще иска да обядва тук.
Менюто на готвача Gagné се чете като песен на Джеймс Фенмимор Купър: Печен печат, зеленчуци върху папрати с фиданка от гъби. Вечерята ми в "Ла Трайте" започна да се отваря с очи с ел. Тартар, облицована с еластово желе. Скуап с глазура от меласа и сиреп от бреза ме направи вярващ.
Много от ястията на Gagné са подправени с растения, които са от рода на хотела на брега на река Св. Чарлз. Тези докосвания на дюн-пипер и прахообразен зимен зелен добавят омайващи, непознати вкусове. La Traite е лека атмосфера .
- La Traite в хотел Premiere Nations, 5, Place de la Rencontre, Wendake, Квебек
Официалният туристически сайт на Квебек за информация и сделки >>
Както е обичайно в туристическата индустрия, на писателя бяха предоставени някои отстъпки за целите на прегледа. Въпреки че не е повлиял на този преглед, счита, че е в пълно разкриване на всички потенциални конфликти на интереси. За повече информация вижте нашата етична политика.