Открийте храната на Полша
Традиционната полска кухня, която по време на комунизма е била потисната заедно с други аспекти на полската култура, се завръща с ново поколение готвачи, преоткриващи стари ястия. Традиционните полски специалисти, които се срещат днес, са ароматни, сърдечни и сложни, както и малко по-леки, за да настанят съвременните вкусове.
Подобно на много източноевропейски страни, традиционните храни на Полша се коренят в славянската тарифа.
Но полската храна също има влияния от италианската и френската кухня, датирани от средновековния полски съд.
Картофите са основна съставка на полската диета, която играе ролята на градивен елемент за разнообразни храни. Кремът и яйцата също са силно използвани, въпреки че съвременните интерпретации на някои ястия могат да използват по-леки алтернативи. Традиционната полска кухня също предлага много видове супа, приготвена с гъби, бульон и цвекло.
Традиционни полски ястия
Едно такова ястие е сърцевината на готвача, която е храна сама по себе си, наречена bigos . Това е комбинация от зеле, гъби и различни меса - традиционно свинско, бекон и полски колбаси, но днес и големите също могат да съдържат варива или патица.
След това има традиционното кнедли на всяко меню на полската баба: пироги . Други източноевропейски и славянски култури имат версии на pierogi , които проследяват корените си в Русия през Средновековието, но поляците са направили това ястие свое собствено.
Тестото, пълнено със сирене, картофи, лук, зеле, гъби, месо (или почти всяка друга съставка, чубрица или сладка, за която можете да си представите), пироги се сервират на пара, горещо варени или пържени и се придружават със заквасена сметана.
Zrazy е традиционна полска храна, която ще се придържа към ребрата ви. Пълнеж от бекон, галета, гъби и краставица се търкаля в подправен парченце говеждо филе, след това пържено или на скара, за да се допусне смесването на вкуса.
С една страна на мизерия или салата от краставици, ще имате храна, пълна с всички вкусове на най-доброто от полския билет. Тази охладена салата се състои от тънко нарязани краставици, клони от копър и нарязан лук в заквасена сметана и превръзка на лимонов сок.
Рибни ястия също са популярни, особено в регионалната полска храна. Шаран, щука, костур, змиорка и есетра са популярни и сервират по различни начини, а херинга е основен елемент на полското ваканционно меню. Свинското месо е най-разпространеното месо в традиционната полска кухня, но днес, на полските ресторанти, се предлагат пилешко, говеждо, варие, патица и други меса.
Paczki и други полски десерти
За десерт, полските ястия ще включват полски чийзкейк ( sernik) , ябълки торта (szarlotka) , makowiec (гъба торта с маково пълнене) или eklerka ( éclairs ).
Но може би най-известните десертни предмети от Полша са пацки, които започват като кръгли парчета дълбоко пържено тесто, които са пълни с крем или сладки консерви. Традиционно сервираха в четвъртък преди Пепеляшка сряда в началото на Великия пост, paczki обикновено са покрити с пудра захар или заледяване; мисля понички, но леко сплескани.
Изразено "punch-key", тези сладки преживявания могат да бъдат намерени в американските градове с големи полски популации, като Детройт, където клиентите се подреждат на Пак дки ден в полските пекарни за вкус на тяхното наследство.