Рамадан Храни в Малайзия и Сингапур

Популярни малайски ястия, които да опитате в Разаданските бази в Югоизточна Азия

Когато празнуват Рамазана в Малайзия и Сингапур , милиони малайски мюсюлмани прекарват дневните часове, като избягват храната. Има смисъл, че храната, която ги очаква в ифтар (краят на деня), трябва да бъде добра, сърдечна, традиционна малайска храна, която затопля душата и възнаграждава упорития мюсюлманин след своя жертвен ден.

Расаданските базари са пълни с такива ястия от Малайзия - къри, рендган , порьози , печени и оризови торти в безкрайни разновидности, заедно с няколко нововъведения тук и там. "Всяка година пасарният малам винаги излиза с нова храна", казва Абдул Малик Хасан, собственик на Селера Раса в Центъра за храни на Адам Път. "Тази година популярната храна беше" onde-onde churros ", потопена в сос от палмово захар."

Традиционната храна става още по-важна, тъй като Рамазан отстъпва на Eid al-Fitri ( Хари Рая Пуаса в Малайзия и Сингапур).

По време на Хари Рая семействата отиват на " балик кампанг " (обратно в родните им градове) и се събират в семейни събирания - "Повечето къщи имат наистина големи празници", обяснява Малик. - За Хари Рая винаги отиваме на баба ми - предната вечер ще направим храната, всички ще си помагат, сутринта храната ще бъде поднесена на бюфет и ще ядем - това е семейно нещо. "

Ястията в този списък отразяват най-популярните храни по време на Рамадан и Хари Рая - ще ги намерите изобилно, независимо дали се придържате към сцената на пасар малам или се озовавате в отворена къща в Хари Рая!

• 01 от 05

  Bubur Lambuk - Супа за началото на деня

  "По време на Рамазан започваме пост от 5 до 7 часа", обяснява Малик. "преди 5 часа сутринта ние ядем, но няма да ядем пикантна храна. Ние ядем неспирна храна като супи и овесена каша." Bubur lambuk е един от тези видове храни Malays обичат да ядат за suhoor, или преди сутрин хранене.

  Bubur lambuk е оризова каша с разнообразни съставки, сред които сладки картофи, скариди, говеждо и билки. Bubur lambuk е комфортна храна, предпочитана по-скоро заради лесната за смилане конституция (и липса на подправки), отколкото нейния аромат. Bubur lambuk също традиционно се предлага безплатно на обществеността по време на бука пуаса , след залез слънце, когато мюсюлманите са свободни да разбият своето пост.

  Подготовката на " bubur lambuk" е обществено събитие, спонсорирано от корпорации в градовете Куала Лумпур и Малайзия и подготвено в огромни партиди за хранене на цели общности.

• 02 от 05

  Кетопат - икона на Рамадан

  Кетопат е кнедли, изработени от ориз, приготвен в контейнер с палмово листо. Оризът се приготвя вътре в тъканта - тъй като оризът поглъща вода, разширява се, а контейнерът за палмови листа компресира оризовата маса. Ketupat никога не се яде сам; по време на Eid, вечерячите нарязали палмовото листа, отстраняват оризовата торта, го изрязват и я поднасят с говеждо месо, сатай и други любими Eid.

  За малайзий кетопат е символ на Адилфитри, по същия начин, по който имелът или регистрационният знак на Юле е символ на Коледа на Запад. Тази традиция може да е произлязла от яванеца от Индонезия, за когото името на кетопата прилича на ngaku lepat или "да признае грешките си": търсенето на прошка е основна тема на Рамазана.

  Съответната оризова фабрика, любима за Хари Рая, е неотдавна : компресиран ориз, приготвен в валцован бананов лист, водещ до цилиндрична форма. Нарязани на малки парчета, обикновено се сервират заедно с месни или зеленчукови ястия, включително гадо-гадо , къри и сатай.

  За традиционния празник "Хари Рая" "не е задължително", заявява Малик, който предпочита своя Хари Рая, който сервира в лемак или къри сос.

• 03 от 05

  Рамли бургери - трябва да имаме на всеки Pasar Malam

  Няма да откриете тези несравними бургери в малайски стил на празник на харизма в Хари Райа, но те се продават като горещи торти в най-много Рамадан пасар малам .

  Рами бургери вкус нищо като своите западни партньори - всяка захапка е богата на малайзийски подправки и сос Worcestershire, обвивката на бъркани яйца добавяне на допълнително тяло към устата усещане.

  Правителството на Сингапур се намръщи от бреговете на Рами, които идват откъм пътя. замразените "Рамли" са редовно конфискувани на границата. Локално произведените рамли бургери са задоволили търсенето на тези малайзийски фаворити за улично хранене ; можете да поръчате специална специалност на всеки пасарен малам в Сингапур, без страх от арест!

• 04 от 05

  Ренданг - предаден на съвършенство

  Rendang е подготовка на говеждо месо, патица или пиле, което бавно се приготвя в кокосово мляко и подправки в продължение на няколко часа. (Подправките, предпочитани за рендган включват джинджифил, куркума, лимонена трева, чили, синя джинджифил или галангал .)

  Дългото време на готвене намалява соса и позволява на подправките да проникнат в месото. Тъй като маслата се просмукват и влагата се изпарява, загниването се превръща в процес на пържене.

• 05 от 05

  Kuih Lapis - Слоеве на смисъл

  Kuih lapis е малайзийски десерт, който изглежда особено обичан по време на Рамадан - пластова сладкарски сладкиши, направени от тънки редуващи се листа, смесени от нишесте от тапиока, кокосово мляко, листа от пандан и захар, оцветени отделно и натрупани едно върху друго.

  Ястието е измислено в Индонезия, но сега е точно толкова ценно в други мюсюлмански страни в Югоизточна Азия като култова рамаданска храна, която изглежда завършва опита на Рамазана!