Bocuse d'Or е една от най-важните конкурси за готвене в света. Провежда се на всеки две години в Лион, Франция, събитието често се нарича кулинарен еквивалент на Олимпиадата.
История на Bocuse d'Or
Пол Бокузе беше аплодиран френски готвач, който беше известен със своите високо оценени ресторанти и новаторски техники за готвене. Той избягва да използва сметана и тежки сосове, приготвя месо и зеленчуци и скъсява менюто си, за да сервира сезонни продукти.
Bocuse вярва, че менютата трябва да отразяват по-прости техники за готвене и сезонни супер пресни съставки. Тази новаторска кухня от новобранец подчертава артистични и прости презентации, използващи ярки и вкусни зеленчуци и меса.
Ресторантът му бе удостоен с престижните 3 звезди от водача на Michelin и скоро доведе до нова вълна на готвене във Франция, като мнозина възприеха новия подход на Chef Bocuse. Той е един от само четирима готвачи, които са получили наградата на готвача на века "Голт Милау".
Бокъс силно вярваше в обучението на нови готвачи. Той е наставник на много завършени готвачи, включително Екарт Уиджимман, който е получил наградата на готвача на века "Голт Милау". През 1987 г. готвач Бокюс създава "Bocuse d'Or" със спортни правила, за да се съсредоточи върху определянето на готвачите на коя страна произвежда най- и най-креативната кухня.
Как работи конкурсът
Предшественик на Iron Chef и Master Chef, Bocuse d'Or носи 24 готвачи от цял свят, за да подготви ястия в рамките на 5 часа и 35 минути пред аудиторията на живо.
Полуфиналните състезания се провеждат в целия свят с 24-те готвачи, пристигащи в Лион в края на януари. Всеки главен готвач работи един допълнителен готвач, което означава, че всяка страна има само екип от двама човека, който го представлява.
Конкурсът започва от главните готвачи, които избират пресни продукти, за да стигнат до станцията си.
Всеки екип от двама служители работи в идентични станции, които са забранени един от друг с малка стена.
Всеки екип трябва да подготви рибно ястие в съответствие с дадена тема. Така например, през 2013 г. рибната тема беше синята омар и калкан. Екипът трябва да представи рибното блюдо по същия начин на 14 отделни плата, предоставени от страните, които ще бъдат предоставени на съдиите. През 2013 г. Нидерландия спечели титлата за риба.
След това всеки екип подготвя голям плато за месо. Екипът осигурява платото, но месото трябва да се подготви в съответствие с темата. През 2013 г. ястията от месо трябваше да включат ирландски филе от говеждо месо като част от огромен плот за месо. Обединеното кралство спечели месото през 2013 г. с версиите си от дъбово пушено говеждо филе, варено говеждо и моркови.
Съединените щати в Bocuse d'Or
До 2015 г. Съединените щати не се справяха много добре в "Bocuse d'Or", като често дори не стигнаха до финалите. Но през 2015 г. екипът на САЩ, воден от състезателя Филип Тесие и комисар Скилър Ставър и треньор на Томас Келер, спечели среброто.
За най-новите актуализации на събитието, разгледайте уеб сайта Bocuse d'Or.