Топ 10 храни, които да опитате във Филипините

Не пропускайте тези храни, когато пътувате през Филипините

Плажовете и планините на Филипините отдавна са изпреварили местната храна заради благоволението на туристите, но това не е причина да се пренебрегва филипинската кухня.

Продукт от векове на търговия и колонизация, филипинската храна съчетава влияния от Испания, Китай, Индия и малайските кралства, за да създаде нещо съвсем уникално. Разбира се, може да няма разнообразието или сложността на храната от Сингапур и да се хранят от Малайзия, но си струва да се опитате във всеки случай.

За да опитате някое от тези невероятни филипински ястия, се отправете към всеки бар или кухня, за да започнете.

• 01 от 10

  Adobo

  За да ядете като филипинец, всичко, от което се нуждаете, е ориз и купа с адобо. Вземете пилешко или свинско месо, накиснете в оцет и соев сос и вие получавате adobo - една от малкото ястия във Филипините, които трябва да са произлезли на местно ниво, без никакво чуждо влияние (испанското име е по-късно допълнение). Adobo е като Филипините, както можете да получите; тя върви с ориз и никой друг, а всяко семейство има свой собствен начин на готвене.

• 02 от 10

  Kinilaw

  Редовната наличност на прясна риба е едно от най-хубавите неща за посещение в един от крайбрежните градове на Филипините. Много от тях са издигали готварска риба в художествена форма и може да се твърди, че нищо не се доближава до готвеното с оцет печене, познато на местно ниво като кинилау .

  Kinilaw може да бъде толкова просто, колкото оцет, който се превръща в сурова риба, нищо повече, но се поддава на експерименти и екстравагантност: можете да намерите ресторанти, сервиращи кинилау със соев сос, каламански сок, парчета свински корем, лук, скариди и осолено яйце, между другото. Kinilaw не се приготвя за огън - вместо това оцетът денатурира месото от риба, прави "готвенето", както и всеки открит пламък.

• 03 от 10

  Balut

  Яденето на патешки ембриони - балут - се превърна в обред за преминаване на туристи, пътуващи до Филипините. Backpacker облекла като MNL Бутик хостел в Манила направи balut-яде част от въвеждането си на филипински пиене култура. Но какво точно е балута? Това не е нищо по-просто от оплодено яйце за патица; на ембриона е разрешено да се развие в черупката за единадесет дни преди готвене. За повече информация относно и какви са причините за този супер екзотичен вкус, прочетете нашия праймер за това как да ядете Balut във Филипините.

• 04 от 10

  Inasal

  Жителите на Visayas островите (централният архипелаг на Филипините) имат безспорно перфектно печено пиле: мариновани в каламански сок, лимонена трева и джинджифил, настъргани с масло от анато, докато се пекат над огън, след което сервират ориз заедно със соев сос и (понякога) течна пилешка мазнина. Това не е сложно, но добротата на мъртвото идване се дължи на свежестта и наклона му, когато се консумират с ориз.

• 05 от 10

  Sisig

  Чрез дълга практика филипинците са се превърнали в гении, които се възползват в най-голяма степен от "икономическите части", или по-малко от премиите на животните. Никъде не е по-очевидно, отколкото с "сезиг", хеш свинска буза, свинско лице и други части, които са били нарязани, смесени с лук и пържени; сервиран на гореща чиния, sisig е бар chow sine qua non в най-модерните места за пиене.

  Сисаг е с произход от провинция Пампанга в Филипините, където предприемчив местно лице е взел всички отхвърлени свински части от близък американски военен комисар, а след това е експериментирал, докато не улучи формулата за сисиг, която я е направила богата за остатъка от дните си. Прочетете нашата обиколка на храна в провинция Пампанга, за да откриете какви други кулинарни тайни крият там.

• 06 от 10

  Chicharon

  Това ястие идва във Филипините чрез Андалусия, Испания - конквистадорите предадоха любовта си към дълбоко пържено свинско, което се пропуква в колониите си. Chicharon (един R, за разлика от испанския chicharron ) е съвсем идентичен с мексиканския chicharron , хрупкави правоъгълници от дълбоко пържени свински кори. За разлика от мексиканския еквивалент, филипинският чихарон се потопи в кокосов оцет вместо салса.

  Филипините предпочитат да ядат чихарона като лека закуска или да ядат бар пиле , докато пият с приятели. Експериментирайки с традиционните методи за готвене на чихарони , местните жители са измислили и други дълбоко вкусни сладки , които носят и името, като чихарона булаклак , вид чифлашки хрян, направен от свински омент, или вид коремна тъкан.

• 07 от 10

  Бира

  Филипинската любовна афера с бира може да намалее - повече пиячи преминават към твърди напитки като джин и уиски за по-бърз, по-евтин ритник - но няма нищо подобно на първата любов. Сан Мигел Биър се произвежда за първи път във Филипините през 1890 г. и оттогава се превърна в национална икона. Докато "ММБ" се влива в Хонконг и Индонезия, филипинските сърцевини остават най-големият пазар, дори и в лицето на увеличаващия се апетит на филипинци към по-трудните неща.

  "SMB" може да се намери във всеки ъглов магазин, магазин за хранителни стоки, ресторант или бар, както и неговите варианти - "Сан Миг Лийт" и "Супер сух". За да получите оригиналната, амбър-бутилирана Сан Мигел Биър, попитайте за "Pale" (кратко за "Pale Pilsen"). За други бири в региона прочетете най-добрите бири в Югоизточна Азия.

• 08 от 10

  Lechon

  Друг подарък от испанското: печено прасе е толкова голямо във Филипините, колкото и в Пуерто Рико. Филипините смятат, че няма фиеста пълна, освен ако има повече от достатъчно лехон да се разхождат. Fiestagoers ядат всичко, но повечето от тях се опитват да получат колкото се може повече от хрупкавата, вкусна кожа. Прочетете за fiestas във Филипините; за друго място, което прави и печено прасе, прочетете за Warung Ibu Oka в Бали.

• 09 от 10

  Филипински улични закуски

  Улиците на Филипините са пълни със совалки, които продават всички асортименти от печени и пържени закуски, а ако сте някъде в някое общежитие, не трябва да излизате от града, без да се опитвате най-малко това, което се предлага. Нищо не е сложно - просто добри "опитни" пържени неща.

  Любимите улични храни включват рибна топка (само топка от рибно брашно, дълбоко пържени и залепени на шишчета); калмарина (същото, но с калмари); kentekoy (яйце от пъдпъдъци, покрито с оранжево тесто и дълбоко пържено); и бананови реплики (плантани, покрити със захар, след това дълбоко пържени - захарта карамелизира върху банана, образувайки дъвчащ външен слой).

• 10 от 10

  Хало-хало

  Ледът е сравнително скорошно допълнение към филипинската кулинарна сцена, след като пристигна само с появата на охлаждане в началото на 1900-те. Все пак филипинци са отишли ​​в града с десерти, изработени от нещата, особено чрез обръсване на обръснат лед като mais con hielo (царевица, мляко и обръснат лед) и все по-популярния ореол.

  "Halo-halo" е филипински за "микс-микс" и смесва няколко сладки преживявания заедно с обгорените ледени банани в сироп, дъвчаща сладка палма, крушови ядки, мюнг боб, виолетово влакно и понякога не винаги), покрити с лъжичка сладолед. Ще бъдете благодарни за близкия магазин за ореол, когато лятото се търкаля наоколо!