Вземи чаша преди да изчезне
Между бирите на Октоберфест и лепкавите ръкавици на Глухвайн се крие мътното , светло младо вино, наречено Federweißer . Името се превежда на "перо бяло" и се отнася до облачния вид на това ранно вино. Не че това е единственото му име. Също така се наричат Neuer Susser , Junger Wein , Najer Woi , Bremser , повечето или просто Neuer Wein (ново вино). Докато името зависи от региона, можете да разчитате да го намерите навсякъде в Германия от септември до края на октомври .
Ето всичко, което трябва да знаете за младото германско вино, Federweisser .
Какво е Federweisser?
Обикновено от бяло грозде, което узрява рано като Bacchus, Ortega и Siegerrebe (което се превежда в "лозя за победа"), червеното грозде също може да се използва, а крайният продукт е известен като Federroter , Roter Sauser или Roter Rauscher .
Това свежо вино се продава точно когато започва да ферментира. Това означава, че има високо съдържание на захар, но ниско съдържание на алкохол. Той може да бъде продаден веднага щом достигне 4% алкохол, въпреки че той продължава да ферментира и може да достигне 11%, преди да бъде консумиран. Виното се произвежда чрез добавяне на дрожди към грозде, което му позволява да ферментира бързо. След това се оставя нефилтрирано за консумация.
Маята прави виното мътна, когато е развълнувана, една от най-идентифицируемите му характеристики. Виното е вкусно сладко и почти пенливо като Sekt . Обикновено идва като бяло, въпреки че може да е червено и розово.
Не позволявайте на по-сладката ви репутация да ви изплаши. Лекото карбонизиране го прави по-освежаващо от традиционните сладки вина. Съществуват и много версии, които стават все по-проницателни, докато ферментира. Освен това, това е питие, за да се насладите на чаша или две, а не на бутилка след бутилка. Това е любима сезонна специалност като прясно ябълково ябълково ястие в САЩ, най-добре се радваше наведнъж.
Къде да намерим Federweißer
За много от германците, Federweisser е падане от съществено значение от септември до края на октомври. Само за няколко кратки седмици, тя се появи почти навсякъде от пътя до супермаркетите, преди да изчезне ... до следващата година.
Но това не винаги е така. Поради продължаващата ферментация на Федерайсер , това някога е било предизвикателство за транспортиране на бутилки. Съвременните удобства като подобрени транспортни системи и хладилни превозни средства позволиха на това есенно вино да се наслаждавате навсякъде в страната, а не само на лозята, където е направено.
Въпреки това Federweiße все още е най-доброто, където дрожди се слагат на грозде. Опция за бутилката, която е пътувала на най-кратко разстояние - направо от Рейн в Германия. Или още по-добре, пийте на малките щандове, които се отварят директно върху лозята. Понякога той е елегантно бутилиран, а в други време не е нищо фантазия, просто се върти около две литрови пластмасови кани или повторно използвани бутилки вино.
Най-добрите места за Federweiße се намират в богатите на вино области по реките Мозел и Рейн . Има малки, локални магазини, и дори два фестивала, посветени на това специализирано вино: Deutsche Weinlesefest (Немски фестивал на виното) в Neustadt и Fest des Federweißen в Landau in der Pfalz.
Как да съхранявате Federweißer
Независимо дали купувате бутилка, която да вземете от магазина или фестивала , обърнете внимание, че тя трябва да се консумира в рамките на няколко дни след бутилирането. По това време тя продължава да ферментира и високите нива на карбонизация означават, че има шанс за експлозия. Сериозно. Това вино и бутилирането му са експлозивни.
За да се предотврати лошото вино, повечето марки имат освобождаване на газ. Това варира от разхлабена капачка до дупка, пробита в върха на винта или обикновена опаковъчна капачка ... което означава, че разливът е често срещан за неинформираните купувачи. Просто вижте случая на Федераве и пътеките от капки, водещи оттам. За да предотвратите объркано пазаруване, винаги носете и съхранявайте Федерас .
Ако искате бутилката да продължи да ферментира, оставете нова бутилка нерефрирана за няколко дни и слушайте газта и виното зрели.
Какво да яде с Федерабайер
Подобно на Federweisse, ябълките, conkers и гъбите са всички в сезон и трябва да бъдат взети проби поне веднъж, за да бъде истински Herbst (падане). Ястията с тези изисквания за падане се появяват често там, където се сервира напитката. В области като Пфалц , Saumagen (колбаси) е задължително. Но има една основна двойка, която не може да бъде пропусната - или избегната.
Zwiebelkuchen (лук торта) е идеалното чучулига лечение, за да се успокоят сладостта на виното и неговите селски качества огледалото на Federweisse. Той обикновено прилича на quiche (въпреки че може да се сервира и в правоъгълни хънки), като всеки има любимата си версия. Обикновено това включва тесто, покрито със сос лук, яйца и крема fraîche с Speck (бекон) - пазете се от вегетарианците ! - смесени навсякъде.