Wine Enthusiast проведоха ежегодния си конкурс "Вино на югозападна Франция" в NYC миналия месец, допълнен от готвачи от пет от най-горещите ресторанти в града. Състезанието беше разделено от винен сорт в пет категории вина от често пренебрегваните райони, включително сухо бяло, розово, плодово червено, 100% малбек и червено червено, с един готвач да приготвя картофи, за да съответства на гроздето на всяка станция.
Опитайте се да изберете любимите си от следващите пет мача и превъртете надолу, за да разберете кой е спечелил #VinoFries win - това не е малък подвиг, за да сплотите картофи перфектно с местните аромати на виното в региона, включително грейпфрут, трюфел, виолетов, черен пипер, кокосов орех и банан!
01 от 05
Сухи бели вина
Ентусиаст на виното Сухите бели от региона на Югозападна Франция включваха смесица от Alain Brumont 2011 "Les Jardins de Bouscasse" (редки бели от производител, известен предимно за червени), няколко бутилки от известния регион Кот дьо Гаскон - включително Domaine Guillaman 2015 Les Pierres Blanches и Domaine Chiroulet 2015 Terres Blanches - и още няколко опции със свежите и цитрусови нотки, характерни за сорта.
Дълбокото задължение за сдвояване на пържените картофи на готвача Рики Камачо на мексиканския ресторант Anejo. Камачо хвърли криволичене с карнитските си картофи, които бяха отрязани от юка вместо картофи и застлани с свинско рамо, балканска липа айоли, чесън, картофен кроасан и нарязан лук.
02 от 05
Розе вина
Елспет Велин Да, розе е взето сериозно във Франция, така че не се налагайте да се чувствате виновни за това, че ограничавате летния репертоар само до тази розова напитка. Розите на Югозападна Франция обикновено се произвеждат от местните грозде Negrette, Malbec и Tannat и възможностите на това събитие включват бутилки от региона Fronton, които се отличават с наименование защитено наименование за произход. Вината с това наименование могат да се произвеждат само на сертифицирано място поради причини, свързани с терроид.
А Chateau Lagrezette 2015 Le Rose de Julie в същата категория беше суха и перфектно сдвояване за дръзките тайландски пържени картофи, поднесени от готвача Кристофър Стам от славата на Спайс Пазар. Тези ръчно изрязани пържени картофи бяха покрити с кафяв вар, с трохи от чесън, пикантни майонези от нюок чам, чили самбал, гарнитури и кориандър.
03 от 05
Плодови червени вина
Ентусиаст на виното Плодовата Червена станция се фокусира върху гроздето с по-леки дегустации от грозде Negrette от района на ЗНП "Fronton", заедно с Duras и Mansois, от районите на ЗНП "Гайлак" и ЗНП "Марсилак". Пикантните банкноти в тези вина направиха снизходително сдвояване от готвача Грег Рубин възможно.
Ресторант "Американски кът" на готвача Рубин знае как да се справи с пържола, така че не е изненадващо, че сдвояването му за плодови червеи е било приготвено в топла телешка мазнина и подхвърлено с магданоз, сол от розмарин и (повече) обезмаслена телешка мазнина. Вегетарианците биха могли да се чупят от звука на това ястие, но черният пипер отбелязва в сдвоеното вино, направено през богатите картофи.
Учените са установили, че молекулата, която създава черен пипер в тези вина - ротоундон - се различава само от 80% от хората. Останалите 20% вкус и мирис вино с този аромат напълно различно!
04 от 05
100% вина от Malbec
Елспет Велин Мисълта, че Малбек е изключително експорт в Южна Америка? Помисли отново. Лозята, произвеждащи гроздето за тези силни червени, покриват почти 9000 декара от винения район на Югозападна Франция, което всъщност е истинският произход на сорта.
Тези тъмни, с трюфели дегустационни винени двойки, както и френски картофки като масло от самия грудник. Но заливането на златните картофи в трюфелното масло би било твърде очевидно. Вместо това, готвачът Педро Дуарте от Суши Самба се обърнал към черен чесън, балсамов, розмарин и морска сол, всички опиянени с богати парчета от патешки крехки.
05 от 05
Пълно червено вино на тялото
Елспет Велин Станция 5 представляваше пълен червен цвят на региона. Сред останалите тук, Ален Брумон показа своите прочути червени, включително висококачествен Chateau Bouscasse 2010 и Chateau Montus 2011. Пълноцветни червени са някои от най-известните продукти в района на Югозападен район - гроздето от танатско грозде придава на тези вина вихрушка и понякога се смесва с каберне совиньон.
Главният готвач Аарон ЛаМоника от горещите места Шефът на стрелците и Бел Шолс се изправиха пред предизвикателството. Съвместно, LaMonica се сдвоява богати с по-богати - главният готвач преодолява два пъти бланширани картофи Kennebeck с козе сирене Midnight Moon, пуешко, пушено гърди и сърдечен сос от свинско месо. Острата оранжева жарка запази богатата комбинация от вино и пържене, за да не бъде прекалено тежка, за да се справи.
Победителите
Пет винарски сортове от Югозападна Франция буквално срещнаха мача си в пет готвачи в Ню Йорк, но само два чифта ще се нарекат победители в края на деня. След като бяха гласувани всички награди, наградата People's Choice за най-доброто сортиране на вино и пържени картофи отиде за картофените пържени картофки на готвача Грег Рубин и техния най-добър плодов червен мач: "Гранд Традиция Доминте на Terrisses 2014".
Но тримата официални съдии на събитието не бяха съгласни. Наградата за избор на съдии за най-добра двойка отиде вместо готвач Рики Камачо от Анео, за мексиканските си юфка картофи - едно важно решение, че французите на традиционните сериали вероятно не са идвали.
Така че най-добрата двойка за френско вино всъщност е ... юфка пържени картофи? Може да се наложи да проведем повече вкусови тестове, за да сме сигурни.