Париж Boulangeries: Как да поръчате хляб и сладкиши като местен?

01 от 04

Вкусни традиции: Навигация в Парижкия булангерий

Като културно пристанище, местната парижка пекарна ( boulangerie ) не може да бъде победена. Къде другаде можете толкова лесно да се изправите лице в лице с някои от най-уважаваните традиции на Франция - тези, които можете да видите, миришете и вкус? И за разлика от градските ресторанти с участието на Мишелин , които са далеч от финансовите възможности на повечето от нас, дори най -добрите фурни и сладкарски изделия в Париж предлагат кулинарни предмети на изключително изгодни цени. Това е демократично, вкусно; накратко, зле перифразирайте злочената Мари-Антоанета: нека да имаме хляб. И кроасани. И тортата. И хлебарки. И макарони. Получавате идеята.

Въпреки това, макар да изглежда, че най-простата работа е да навлязат в местна boulangerie-patisserie и да се откажат, много посетители на френската столица намират този процес повече от артилерийски . Как да различаваме безбройните флейти и хлябове, които виждате в секцията за хляб, или да произнасяте тези деликатни изглеждащи, но загадъчно-наименувани сладкиши, всички изкусно подредени в един от дисплеите? Какво на земята е разликата между тези две малки шоколадови торти (операта и предница), така или иначе?

Разпечатайте този привлекателен малък наръчник за типичните предмети, открити в периферните пекарни (и навсякъде около Франция), и няма да бъдете мистифицирани повече. Просто бъдете внимателни да не се обадите на болка в шоколад "кроасант а chocolat" - грях, която може просто да ви спечели сурово порицание и поправка от хлебаря, който вероятно ще ви напомни, че болка в шоколад е оформена на квадрат, не полумесец! Без допълнително ухажване, нека започнем нашия вкусен културен урок! Кликнете за повече.

02 от 04

Парижката пекарна култура 101: Хляб и хляб

Когато влезете в парижкото бланингери , може да сте зашеметени от голямото разнообразие от хляб, предлагани за продажба, всички представени в зашеметяващи безброй форми и размери. Ще имате възможност да избирате между хлебарски стил, както и цели хлябове, които можете да поискате да бъдат нарязани за допълнително удобство. Този списък по никакъв начин не е изчерпателен, но по-долу са някои от най-разпространените сортове, които ще видите в типична хлебница:

Багет: Ежедневната багета е отлична в някои пекарни и посредствена в други. Той също е сред най-евтините продукти на повечето места.

Багът традиция: Тази багета, привидно подготвена от "традиционната" рецепта, обикновено е малко по-скъпа от стандартната и често се отличава с черупчеста кора със силен аромат. Често си струва да се отрежат няколко евроцента повече за тази багета, особено ако не посетите пекарна "creme de la creme".

Флейта: Това е по-малък елемент, подобен на багета, който може да бъде разпознат от заострени краища. Някои флейти, наречени след инструмента за прилика с него, се продават в цели пшеница или други сортове.

Baguette aux céréales: Ако търсите по-здравословна багета с добавени фибри или лека закуска, която наистина да ви напълни, изберете тази, която е направена от пълнозърнесто брашно и често е изпечено със семена и зърна.

хляба

Обикновено по-твърди и по-лесни за съхранение за повече от един ден или два, хлябовете са идеални за по-голяма вечеря или пикник.

Pain de seigle: Хляб, направен от ръжено брашно. Това обикновено не е толкова интензивно ръжен с аромат на англосаксонски или немски / източноевропейски колеги, тъй като често е изпечено с комбинация от бяло пшенично брашно и ръж.

Pain de campagne: Тежък, плътен, хрупкав хляб, който прилича добре на месо, сирена или сервира с супи, ястия или други топли ястия. Често се пече, използвайки комбинация от пълнозърнести и бели брашна.

Болка пълна: Пълнозърнест хляб в кръг или хляб.

Pave aux céréales: Подобно на "baguette aux céréales", но изпечено в плътен, правоъгълен блок.

Pain aux noix: Хляб с ядки, често орехи.

Болка при фигури: Това е хляб, приготвен със смокини и често консумиран за закуска, или с традиционни ястия като френски сирене или foie gras.

03 от 04

Гурме Париж: Типични сортове виенско разнообразие

Следващата стъпка в урока ни за Парижките фурни 101: идентифициране и избор на вкусни вина . Но на какво се отнася този термин? Това е малко неясно, но мислете за виенноезичен като хляб като сладкиши, най-често консумирани за закуска с кафе. Кроасани, болка в шоколад и боровинки се квалифицират. В допълнение към тези познати неща, тук са някои други, които ще откриете в повечето случаи на изпичане на хлебни изделия - и да, добре е да ги нахлуете на улицата.

Божур от стафиди: Това е стафиди и захаросани сладкиши, приличащи на канела. Най-често се консумира при закуска.

Croissant aux amandes: Сладък сладък кроасан, закачен с пудра захар и бадеми, а понякога и пълнене на сладкиши.

Chouquettes: Хрупкави и блестящи, малки топки за задушаване, покрити със захар, и често се радват на специална закуска, наред с други по-пълни неща.

Болка в гърдите: сладък, яйчен хляб, най-често се яде на закуска. Подобно на традиционния еврейски халлах хляб. Някои сортове идват с шоколадови чипове или хрупкави парченца захар или пралин.

Pain au lait: Удължен малък хляб с подобен вкус и консистенция на бриоче.

Pain viennois: Друг сладък хляб, наподобяващ бриок, и кръстен на столицата в Австрия.

Chausson aux pommes: сладкиши, наподобяващи мини ябълкови пайове.

04 от 04

Гурме Париж: Типични сладкиши в пекарни

Последно, но далеч от най-малкото в нашето културно турне на периферните пекарни, нека да разгледаме някои от винаги изящните и обикновено вкусни предмети, открити в пекарните и сладкарниците в Париж . Понякога изборът може да бъде огромен, но помнете: посещението в Париж не е моментът за прекалено ревностен умереност.

Eclairs: Любима сред многото и достатъчно лека, за да се насладите дори и след голямото хранене. Повечето пекарни предлагат еклери с разнообразни аромати, включително ванилия, кафе и шоколад.

Макарони : Две малки кръгли торти, направени от бадеми, яйчен белтък и захар, натиснати заедно и напълнени със сладкиш или сладко. Те идват с голямо разнообразие от аромати на цветове. Вижте нашето ръководство за най-добрите макарони в Париж тук.

Tarte aux плодове: Плодови торти с индивидуални размери, които се предлагат в няколко разновидности, включително ягоди ( фразе ), малини ( framboise ), круши ( поир ) или лимони ( лимони ). Също така потърсете шоколадови торти ( tarte au chocolat) .

Чус : Кремове.

Париж-Брест: Създаден за отбелязване на състезание по колоездене между Париж и Брест през 1891 г., тази сладкарски изделия се приготвя със сладка паста и крем с аромат на пралина.

Мерцедес: Големи сладкиши, приготвени с яйчен белтък и обикновено хрупкави и проветриви. Те идват в различни цветове и вкусове в някои пекарни.

Religieuse: Този десерт е направен със същата сладка и пълнеж като еклари, подредени така, че да приличат на монахиня. Обикновено можете да ги намерите в шоколадови или кафени аромати.

Операта : Вкусна торта с шоколад и хрупкави пралинови слоеве и обикновено се сервира в един парче.

Madeleines : Удължени пикантни торти, известни от френския писател Марсел Пруст, и перфектни с следобеден чай или кафе.

Canelés : Тази отличаваща се с карамела сладкиши идва от град Бордо и е оформена като голяма, изпъкнала гума.

Искате ли да научите повече?

Ако е така, вижте нашето ръководство за най -добрите фурни в Париж и най -добрите шоколадови магазини в Париж .