История на чай, най-консумираната напитка в света
За разлика от Запада, където масово произведената торба е потапяна в кипяща вода, чаят в Азия е взет много по-сериозно. Всъщност историята на азиатския чай датира от самото начало на записаната история!
Дори актът на наливане на чай в Азия е преустроен в изкуство, което отнема години на дисциплина, за да се усъвършенства. Различни сортове чай се приготвят при определени температури за точно време, за да се постигне перфектната чаша.
Чаят в Азия не знае граници. От заседателни зали в токийските небостъргачи до най-малките хижи в отдалечени китайски села се приготвя чай за пиене на чай във всеки един момент! Докато пътувате из Китай и други страни, често ще ви се предлага чаша чай безплатно.
Историята на чая
Така че кой първо реши да стръмни листата от произволен храст и случайно да създаде напитка, която е на второ място само с вода в потреблението?
Въпреки че кредитът обикновено се дава на граничните райони на Източна Азия, Южна Азия и Югоизточна Азия - в частност района, където се срещат Индия, Китай и Бирма - никой не е сигурен кой реши да снеме първите чаени листа във водата или защо. Актът вероятно предхожда писмена история. Генетичните изследвания на растението Camellia sinensis показват, че първите чаени дървета са произлезли от Северна Бирма и Юнан, Китай.
Независимо от това, всички могат да се споразумеят за едно нещо: Чаят е най-широко консумираната напитка в света. Да, дори бие кафе и алкохол.
Първото писмено доказателство за направата на азиатски чай датира от китайска работа от 59 г.пр.Хр. Исторически доказателства, че чаят по-късно се разпространява на изток в Корея, Япония и Индия по време на династията Танг през деветия век. Техниките, използвани за приготвяне на чай, се развиват във времето, в зависимост от предпочитанията на настоящата династия.
Въпреки, че чайът започва като лечебно питие, бавно се е превърнал в напитка за отдих. Португалските свещеници първо пренасят чай от Китай в Европа през 16 век. Консумацията на чай нараства в Англия през 17-и век, след което наистина се превръща в национална страст през 1800-те. Британците представиха растежа на чай в Индия в опит да заобиколят китайския монопол. Тъй като британската империя се разраства по целия свят, така и световната любов към консумацията на чай.
Произвежда чай
Китай не е изненадващ световен производител на чай ; над един милион тона се произвеждат годишно. Индия идва в близка секунда, като приходите от чай осигуряват огромен 4% от националния си доход. Само в Индия има над 14 000 разпръснати чаи; много от тях са отворени за обиколки .
Русия обикновено внася най-много чай, следвана от Обединеното кралство.
Интересни факти за чая
- Всички сортове чай идват от части от същото растение: Camellia sinensis .
- Турция е водещият потребител на чай в света на глава от населението.
- Азиатците се отнасят към черния чай от Запада като "червен чай".
- Чай растения ще продължат да растат в дървета до 50 фута височина, ако не непрекъснато подрязани.
- Чаената инсталация отнема най-малко три години, за да произведе листата. Не можете да се втурнете в нещо добро: бавно развиващи се растения произвеждат чай с повече тяло и вкус. Растенията често се отглеждат на по-високи нива, за да забавят растежа.
- Колкото по-малък е чайният лист, толкова по-скъп е чаят. Работниците обикновено се заплащат с килограм за чанти от чаени листа, така че трябва да вземат много повече листа за същото изплащане.
- Маслото от чаено дърво, наричано също melaleuca, не идва от същия храст, който произвежда чай за пиене. Маслото от чаено дърво е токсично при поглъщане и идва от храст, роден в Австралия. Смята се, че капитан Кук омесва листата от храста като заместител на чая, откъдето идва и името.
Чай в Китай
Китайците имат фанатична любовна афера с чай. Всъщност официалната церемония по чай е известна като гонг-фу ча или буквално "кунг-фу на чай". От магазини, хотели и ресторанти до станции за градски транспорт, очаквайте да получите чаша след чаша зелен чай - обикновено безплатно!
Извън официалните условия като банкети , китайският чай обикновено се състои от щипка листа зелен чай, паднат директно в чаша kai shwui (кипяща вода).
Топла вода за приготвяне на чай може да се намери във влакове, летища, рецепции и повечето обществени чакащи зони.
Китай е разработил голямо разнообразие от чайове, за които се твърди, че имат положително въздействие върху здравето; обаче, чаят Long Jing ( Dragon Well) от Hangzhou е най-известният зелен чай в Китай.
Чаени церемонии в Япония
Чаят е бил донесен в Япония от Китай през деветия век от пътуващ будистки монах. Япония интегрира акта за приготвяне на чай с дзен философия, създавайки известната японска чайна церемония. Днес гейша тренира от ранна възраст, за да усъвършенства изкуството за приготвяне на чай.
Всяка среща за чай се счита за свещена (концепция, известна като ichi-go ichi-i ) и щателно следва традицията, като се придържа към убеждението, че нито един момент не може да бъде възпроизведен в нейната точност.
Изкуството да се използва чай за по-добро себе си е известно като чайизъм .
Чай в Югоизточна Азия
Чаят замести алкохола като социална напитка по избор в ислямските страни от Югоизточна Азия. Местните жители се събират в индийски мюсюлмански учреждения, известни като мамак сергии, за да крещят над футболните мачове и да се насладят на тарика - пенлива смес от чай и мляко - стъкло след стъкло. Постигането на перфектната текстура за тарика изисква наливането на чая театрално във въздуха. Ежегодни конкурси за изливане се провеждат в Малайзия, където най-добрите занаятчии в света жонглят чай във въздуха, без да разлят капка!
Чаят е малко по-малко от следното в Тайланд, Лаос и Камбоджа. Може би тропическият климат прави горещите напитки по-малко привлекателни, въпреки че Виетнам непрекъснато е един от най-добрите производители на чай в света година след година.
Пътуващите в Югоизточна Азия често са разочаровани, за да разберат, че "чаят" е сладка, преработена напитка, продавана от 7-Eleven minimarts . В ресторантите чайът често е чайник от американска марка, снабден с топла вода. "Тайландският чай" традиционно е чай от Шри Ланка, който е нарязан на около 50% със захар и кондензирано мляко.
Западна Малайзия Cameron Highlands са благословени с перфектния климат и височина за отглеждане на чай. Вердантите, разпръснати насаждения от чай се придържат към хълмисти склонове, докато работниците се борят под огромните торби от листа от 60 паунда. Много чайни насаждения близо до Tanah Rata в Cameron Highlands предлагат безплатни обиколки.
Радвайки се на устойчив чай
Подобно на толкова много от консумативите, с които се наслаждаваме, много пот и потенциално злоупотреба бяха свързани, за да получите този чай от Азия в чашата си.
Работниците на чай на много места са сериозно недостатъчно, работейки дълги часове в груби условия само за няколко долара на ден. Детският труд също е проблем. Работниците се заплащат с килограм чай. Както можете да си представите, отнема много малки листа, за да се равнява на някакво значително тегло.
Най-евтините марки чай често идват от компании, които печелят от отчаяние. Освен ако даден чай не е сертифициран от известна организация за справедлива търговия (напр. Rainforest Alliance, UTZ и Fairtrade), можете да бъдете сигурни, че най-вероятно работниците няма да плащат жива заплата за региона.
Индийското правителство определи 15 декември като Международен ден на чайта, отчасти да обърне повече внимание на тежкото положение на работещите в чайната по целия свят.