Седни направо. Следвайте вашия хост. Не играйте с вашите пръчици.
Демонстрирането на добрите маниери на масата в Китай се очаква да донесе здраве и щастие. От друга страна, нарушаването на определени правила може да отрази лошо родителите ви - те би трябвало да ви научат по-добре. Плюс това, неприятният измислен пас на банкет може да попречи на изработването на нови сделки или приятелства. Не се преструвайте, че тези клечки са за свирене на барабани.
Както обикновено, правилото номер едно за разбиране на китайските маниери на масата в официална обстановка е просто да се отпуснете, да наблюдавате и да позволите на някой, който знае, да поеме по пътя! Вашите домакини ще разберат вашата нервност. Най-вероятно ще направят всичко възможно, за да предотвратят загубата на лице на всички страни на масата.
Китайски банкети: настройката
Столът, изправен пред входа (или на изток, ако е възможно), е известен като "командната седалка" - източната част е еквивалентна на "главата на масата". Седенето там, без да се предлага, е много огорчено. Това място обикновено се запазва за лицето с най-висок статут, което се определя от възрастта, социалното положение, професията и т.н.
Понякога може да бъде помолен да седи на това място гостуващият гост (вие!). Не спускайте седалката, ако ви се предлага.
Във формална обстановка, колкото по-близо са хората на най-висшия статут, толкова по-висок е техният ранг. Но не пожелавайте прекалено голямото столче: най-високо класираният човек обикновено се очаква да покрие чека!
Приготвяме се да започнем
Главата на масата определя темпото за хранене. Освен ако вече не са пияни, можете спокойно да ги следвате.
Позволете на най-възрастния или най-високопоставения човек на масата да вдигне първите си пръчици преди да докоснете вашите. Ако сте чест гост, други около масата може да чакат да започнете!
Изненадващо, обикновено няма да виждате обща маса на бял ориз на масата . Оризът често се сервира в отделни купи. Ако искате ориз, помолете сървъра си за това; други вероятно ще направят същото. Мандаринската дума за ориз звучи като "ми".
Въпреки че една напитка може да ви помогне да се отпуснете, не очаквайте бира или напитка да дойде преди хранене - вероятно ще пристигне с храната. Каквото и да правите, не пийте алкохол сам! Най-малкото чакайте формален тост, за да обозначите, че пиенето е започнало.
Добри китайски маси за маса
- Ако ви е предоставена кърпа салфетка, поставете ъгъла под табелата си така, че да виси в скута ви. Това също така предотвратява падането на евентуално замърсен под.
- Когато правите почивка, оставете вашите пръчици на страната на чинията или купата. Използвайте почивката на пръчицата, ако има такава, в противен случай положете пръчките по уреден начин (успоредно с краищата дори) на масата. Оставянето на вашите пръчици върху чашата ви е несигурно - това е знак, че сте готови да ядете. Сървърът може преждевременно да премахне чинията ви!
- Можете да вдигнете купата си на ниво уста и да използвате пръчици, за да изтласкате ориза в устата си. Това е абсолютно приемливо.
- За разлика от Запада, изпиването на малки кости на плоча или празна купа е приемливо. Това е всъщност за предпочитане да ги отстраните от устата си с ръце или пръчици.
- Ако сте поканени в дома на някого за храна в семеен стил, може да не присъстват прибори за хранене. Обърнете вашите пръчици наоколо, когато придвижвате храна от общи купи на собствената си чиния. По санитарни причини не използвайте краищата, които влизат в устата ви.
Лоша китайска трапезария етикет
- Не забравяйте, че въпреки че пръчиците са забавни за хора, които не растат да ги използват ежедневно, те ядат съдове ! Ще завъртите, почукате, свирите барабани, ще свиете заедно или ще насочите нещо към вилицата и ножа у дома си? Ако направите някое от тези неща, ще ви маркира като нецивилизиран аматьор.
- Не използвайте клечките си, за да насочвате към храната или към жестове във въздуха, докато говорите. Това е лесна грешка, за да се отсъстваш, докато се привързваш към определено ястие.
- Не оставяйте вашите пръчици да сочат директно към някого на масата. Леко ги завийте.
- Не кликвайте върху вашите пръчици заедно, за да направите шум, да ги използвате като барабани или да преместите нещо различно от храна.
- Не сушете сос или зърна от ориз от краищата на вашите клечки, дори и в края на храненето.
- Не копирайте и вдигайте храна, която е твърде хлъзгаво, за да се справите. Приемливо е храната да се набие като начин да се разкъса на плочата. След като разчупите храната, вземете по-малките парчета, както обикновено.
- Опитайте се да избягвате храната, когато е възможно. Повдигнете големи парчета месо с вашите пръчици и хапки. Дори цели парчета пържено пиле обикновено се вдигат с пръчици и след това се захапват.
- Не копайте наоколо или не хванете храната си с вашите пръчици, за да намерите специална хапка. Яжте равномерно.
Важен китайски трапезен етикет
Макар че повечето нарушения на основните китайски маниери ще бъдат незабавно простени, тези следващи три правила биха могли да направят разликата между доброто преживяване или унищожаването на някое храна.
Предотвратявайте всякакви потенциални притеснения за себе си или вашия домакин, като наблюдавате внимателно тези важни части от етикета:
- Прехвърлянето на храна на някой с вашите пръчици - или получаването на храна, като го хванете с вашите пръчици - е изключително табу. Предложението напомня на хората за погребален обред, който включва преминаване на кремирани кости между любимите с пръчици. Ако трябва да преминете храна, поставете я върху табелата на получателя и след това го оставете да я вземе.
- Не оставяйте клечките ви да се залепват вертикално в храната. Визуалният външен вид прилича много на тамянни палмови пръчки, често като подаръци за мъртвите предци. Вертикалните клечки се използват като символ на смъртта.
- Зъболекарите често се доставят в края на хранене. Използвайте другата си ръка, за да покриете устата си, докато копаете между зъбите. За разлика от останалите правила, това няма нищо общо със смъртта; тя просто предотвратява брутния спектакъл.
Китайска етика за пиене
Както и при храненето, пиенето се прави в общи линии и се следва някакъв свободен етикет .
Ако бъде поръчано бира, ще получите чаша, която ще бъде напълнена от общи бутилки. Бирата често се излива в същото време, когато пристига храната. Ако пиете алкохолна напитка преди пристигането на храната, е необичайно, преди да ядете, може да имате чай , вода или сок.
Алкохолът обикновено не трябва да се консумира сам в официални условия. Гледайте, за да видите дали някой друг пие, когато те искат. Опитайте се да пиете само след като сте направили тост. Най-малкото, вдигнете чашата си на някой наблизо, направете контакт с очите и кажете " gan bei", което означава "празна чаша".
Може да се наложи да пиете baijiu - огнени дестилирани спиртни напитки с ABV между 40-60%. Когато правите снимки на байджу , обикновено се очаква да изпразните чашата си след всеки тост! Очилата са малки, но бързо се прибавят. Дръжте се и се насладете на културното пътуване.
Чашата ви вероятно ще бъде незабавно презаредена след всеки тост в подготовката за следващата. Късмет.
Хранене с мързелив Сюзън
Мързеливата Сюзън е ротационна повърхност в средата на масата, често стъкло, че хората, седнали наоколо, могат да се въртят. Това позволява на гостите да достигат до всички ястия около голяма кръгла маса, вместо да се налага да минават много плочи наоколо. Таблиците, обзаведени с мързелив Сузан, добавят още едно измерение към преживяното.
Избягвайте да се блъскате или да превръщате мързеливата Сюзън, когато някой се сервира от общите ястия. Опитвайки се да отгатнеш времето на приготвянето на ястие е трудно, така че не се срамувай! На забързана маса, прекалено пасивно може да означава да не се опитате да опитате това вкусно изглеждащо ястие, което е просто недостъпно.
Ако лошото време преобладава и случайно завършиш да се биеш с някого за контрол над мързеливия Сюзън, споделяй кикотене с тях, след което изчакай своя ред.
Поддържането на добрите или по-скъпи ястия (например месото или рибата), които са по-близо до себе си, се счита за грубо. Позволете им да циркулират масата, преди да ги върнете на собствената си чиния.
Плащането на сметката
Най-малко любимата част на всеки. Но сега е време да играете необходимата малка игра, която е важна: кой ще вземе чека.
В крайна сметка отказът да позволите на домакина да плати за храна, без значение колко скъп, е изключително груб. Това означава, че те не могат да си позволят да плащат. По думите му все още трябва да спорите поне два или три пъти за възможността да платите. Както бе споменато, това е малка игра, танц на учтивост. Независимо от това, винаги давайте в крайна сметка и любезно приемайте гостоприемството на вашия домакин.
Ако не оспорите сметката, ще ви подскаже, че вашият домакин ви дължи нещо. Благодари им много пъти, след като се съгласи, че ще вземат сметката.
За разлика от Запада, получателят на храна не би трябвало да предложи да помогне с върха като учтивост. Обвивката не се среща обичайно в Китай. Оставянето на безплатността понякога може да предизвика объркване или неудобство. В по-хубавите ресторанти вече може да се добави такса за обслужване от около 10%.
Ако наистина искате наистина да се върнете на домакините си, можете да го направите по-късно, като донесете хубав подарък следващия път, когато ги видите.