Произход и история на традиционната мексикански чиния
Chiles en Nogada е традиционна мексиканска чиния, приготвена от poblano chiles, пълнени с picadillo (вид хъс , в този случай, състоящ се от смес от месо и сушени плодове), покрити с орехов сос и гарнирани със семена от нар и магданоз. Предполага се, че ястието е изобретено през 19-ти век от монахини в град Пуебла . Тъй като ястието има цветовете на мексиканския флаг и произхожда от времето на мексиканската независимост, то се смята за една от най-патриотичните ястия на Мексико и понякога се смята, че е национално ястие на Мексико, въпреки че по принцип тази разлика се отнася за Mole Poblano .
История на Chiles en Nogada
Агустин де Итубид е бил военен командир, който се е борил за войната за независимост на Мексико и по-късно става император на Мексико от 1822 до 1823 г. През август 1821 г. той подписва Договора от Кордоба, който признава Мексико за независимост от Испания. Договорът бе подписан в град Веракруз на източния бряг на Мексико и след подписването на договора Итурбиде пътува до Мексико Сити . Стигайки на път в Пуебла , жителите на града решиха да проведат празник, за да отпразнуват независимостта на страната от Испания и да почетат Агустин де Итурбиде в деня на светите му дни (празникът на свети Августин от Хипо) пада на 28 август. Августинските монахини на манастира Санта Моника искаха да подготвят специално ястие, използвайки местните съставки, които бяха в сезона. Те дойдоха с Chiles en Nogada, което означава, че са в орехов сос.
Чайлс ен Ногада Сезон
Chiles en Nogada е сезонно ястие.
Приготвя се и се консумира главно през месеците август и септември, което е времето на годината, когато ключовите съставки, нар и орехи се намират в сезона. Сезонът на Чили и Ногада също съвпада с мексиканските празници на Независимостта . Тъй като това ястие съдържа съставки, които са цветовете на флага на Мексико - червено, бяло и зелено - това е много патриотично и празнично ястие.
Ако случайно сте в Мексико по време на сезона в Чили и Ногада, не забравяйте да опитате това традиционно мексиканско ястие.
Къде да опитате Chiles en Nogada
Има много ресторанти в Мексико, където можете да поръчате Chiles en Nogada през лятото и есента. В Мексико Сити добри ресторанти, които да опитат това традиционно мексиканско ястие, са Hosteria de Santo Domingo или Azul y Oro. В Пуебла , където е произведено ястието, ресторантът Casa de los Muñecos е популярен избор.
Ако искате да готвите, помислете дали да направите свой собствен Chiles en Nogada или да опитате тази вегетарианска версия.
Прочетете повече за какво да ядете в Пуебла .