- Хайде, опитайте, харесва го като блатанг - каза усмихнатият сервитьор в ресторант "Бома" във Виктория Фолс , Зимбабве. Това беше точното примамване: обичам се да обичам biltong . Но дъвченето на грудката? Що се отнася до богатството, аз исках да опитам известно време червей от мопане и изглеждаше, че е дошло времето. Въпреки името си, червеите на мопаните изобщо не са червеи, а гъсеници от видовете имперски пеперуди, известни като Gonimbrasia belina .
Това е деликатес в някои части на Южна Африка и се смята за храстова храна в други. Но всеки е съгласен, че червеите са силно питателни, а някои дори ги смятат за наистина вкусни.
Ресторант "Бома"
Boma е класическо туристическо място, разположено в прекрасния район на Виктория Фолс Safari Lodge. Вечеря в този горд ресторант Зимбабве е легендарна афера, с безброй местни ястия, сервирани в бюфет. Те включват деликатеси като импала тернина и филе от картоф. Един магьосник е на разположение, за да разкаже състоянието ви, като хвърли костите си; танцьорите се забавляват с традиционните практики Шона и Ндебеле; и след това ... там е ваната от червеи от мопани.
Какво вкусва Mopane Worms?
Червеите в "Бома" са пържени с домати, лук и чесън, никоя от които не прикрива изключителната перспектива за черна глава на гъсеницата и за мършаво, сиво тяло. Когато сервитьорката гледаше окуражително, аз влязох в устата си и започнах да дъвча.
Първоначалният вкус на червея от мопани не беше толкова лош, скрит от чесъна и лука.
Но докато продължих да дъвча, истинският аромат се разкриваше и открих смес от пръст, сол и гипсокартон. Не беше много добро. Най-накрая успях да го погълна и понеже това беше туристическа афера, дори получих сертификат, за да го докажа.
Оценявам този сертификат над този, който имам за бънджи скокове от моста на Виктория Фолс.
Mopane Worms в африканската култура
Повечето хора, които се наслаждават на червеи с мопани, очевидно не получават сертификати за ядене на самотен груд. Обикновено ще видите огромни торби от сушени и / или пушени мопански червеи на местните пазари в селските райони на Замбия, Зимбабве, Ботсуана, Южна Африка и Намибия. Те са сивкаво изглеждащи, когато са изсушени (след като зелените им черва са изцедени) и на пръв поглед може да си помислите, че гледате някакъв боб.
Mopane червеите получават своето английско име от предпочитанието си за мопанови дървета, сравнително разпространени видове, намиращи се в северните части на Южна Африка. Най-доброто време за прибиране на реколтата им е късно в ларвите им, когато те са пълни и сочни и все още не са се разбили под земята, за да се вкопчат в молецната им фаза. Морските червеи също се хранят с манго дървета и други храсти. Свежите мопанови червеи са сезонни деликатеси, но някои местни супермаркети също продават червеи, напоени със саламура, в кутии.
Mopane Worms като търговска индустрия
Mopane червеите се наричат фане в Ботсуана, mashonja в Зимбабве и части от Южна Африка и omangungu в Намибия. Въпреки съмнителния им вкус, те опаковат сериозен хранителен удар, състоящ се от 60% протеин и високи нива на желязо и калций.
Тъй като събирането на червей от мопане изисква малко влагане на ресурсите, гъсениците са се превърнали в печеливш източник на доходи. В Южна Африка, червеите на мопаните са индустрия с няколко милиона щатски долара.
Устойчивостта на бизнеса с мопански червеи често се компрометира от прекомерното събиране на реколтата. Други заплахи за индустрията включват използването на пестициди, за да се предотврати гъсениците да се конкурират със добитъка, който се храни със същите дървета; и обезлесяването. Някои фирми с червеи на мопани смятат, че овладяват червеите, за да направят индустрията по-надеждна.
Как да се готви Mopane червеи
Най-често срещаният начин да се ядат мопанови червеи е по същия начин, както аз - пържени с комбинация от домати, чесън, фъстъци, люти чушки и лук. Тези, които имат достъп до гъсеници, могат да намерят рецепти за готвене онлайн.
Mopane червеи също могат да бъдат добавени към яхния, варени да ги омекоти, или просто яде сурови и свежи от дърво. Когато са свежи, те са по-малко дъвчащи и ароматът им е неразреден с други съставки. Дали това е нещо добро или лошо нещо зависи от вас!
Тази статия бе актуализирана от Джесика Макдоналд на 29 март 2017 г.