Хмел Храните

Въведение в камбоджанската храна и кухня

Въпреки, че Камбоджа продължава да пълзи с възстановяване поради бруталното си минало, милиони туристи се събират в Сием Реап всяка година, за да изследват храмовете на Ангкор Ват . По-голямата част от тези туристи идват от съседен Тайланд, Лаос или Виетнам, без да знаят какво да очакват от хмелските хмери.

"Храната на Камбоджа често е свързана с контрастите - сладко и горчиво, солено и кисело, свежо и варено", обяснява Дженифър Киколер от "Сериозни ястия".

"[Камбоджа] споделя много ястия със своите съседи и ще намерите супа от юфка, подобна на виетнамската фан и сандвичи като bánh mì, освежаващи салати и кисело супи от Тайланд, индийски къри, ножове и пържени картофи, Китайската миграция. "

Съвпаденията на съседите, находчивите хора на Камбоджа са намерили свои собствени начини да добавят вкусно, уникално обръщане към иначе познатите ястия.

Къри са обикновени телбод от хмелски хмел, въпреки че те обикновено са по-малко пикантни от тези, открити в Тайланд. Кхмерската храна има тенденция да съдържа по-голямо разнообразие от разбъркани зеленчуци и повече чесън, отколкото в тайландската храна.

Големият обем от сладководни реки и потоци, които текат през Камбоджа, правят рибата най-важния протеин в хмелските кремове.

Тайните съставки на кхмерската храна

Приключените яденици знаят, че традиционната хмелска храна споделя общ, непознат вкус в много ястия.

Тайната съставка е Prahok - солена, пикантна паста, направена от ферментирала риба . Докато прахосът понякога се сервира в листата на банан и се консумира сам, по-често златното, рибено вещество се използва, за да се добави удар към други ястия.

Ново в западните палитри, могъщата праховка може да отнеме известно време да свикне.

Дори и месото и вегетарианските ястия често получават рибен аромат чрез добавяне на щедри дози прахок или капи - подобна ферментирала паста, направена от скариди. Ако вкусът стане прекалено много за вас, се придържайте към ястията с юфка, които по подразбиране никога не съдържат прахове .

Рибата не винаги е преобладаващият вкус, открит в хмелските кремове. Голямо разнообразие от подправки, много от които се срещат в индонезийската кухня , се появяват в камбоджански яхнии и къри. Карамфил, канела, индийско орехче, куркума и звезден анасон придават намек за индийско влияние. Kroueng - комбинация от чили, местни и вносни подправки - се приготвя предварително като паста и се добавя към камбоджанските ястия за миг.

Популярни Кхмерски ястия за храна

Хмел Десерт

Десертът в Камбоджа е обикновено проста такса, като лепкав ориз или просто пресни плодове. Манго, кокосово мляко, банан и други съставки понякога се използват, за да направят пудинги, тартарии или лепкав ориз - по-сладко, толкова по-добре. Както и в останалата част на Югоизточна Азия , плодът durian все още царува върховен!

Хранене в камбоджански дом

Кхмерският народ остава приветстващ въпреки бурното си минало. Получаването на покани в дома на някого е най-добрият начин да опитате автентични хмерски храни. Не отхвърляйте оферта - и изключителна възможност - да се насладите на истинско гостоприемство в Камбоджа.

Отидете подготвени, прочетете за етикета в Камбоджа .

Френският Влияние върху Камбоджанската Храна

Остатъци от френските колониални дни, твърди багети все още се срещат в цяла Камбоджа. Багетите често се използват за направата на пастешко или растителни сандвичи за закуска. Силното кафе допълва типичната закуска, но очаквайте да се добави либерална доза сметана и захар, освен ако не посочите друго. Дори escargot може да се намери в някои ресторанти.

Редактиран от Майк Акино.