Хранене в залива Makansutra Gluttons, Сингапур

01 от 08

Достъпна цена за Hawker До Марина Бей, Сингапур

Hawker култура храна в Сингапур не трябва да бъде напълно стар или downmarket да бъде автентичен. В Марина Бей, Сингапур , KF Seetoh на Makansutra създава залива Makansutra Gluttons, за да служи като дом и за двете стари имена на hawker и за нови романи - и впрочем създава кулинарна гореща точка и дестинация за нощен живот в най-бързия район на Сингапур.

Покровителите на "Макансутра Глутънс Бей" седят с "Марина Бей" като живописно фоайе - през залива, те ще видят Марина Бей Сандс, извисяваща се над района. Около 12 сергии на храсталака обличат асортимент от покрити с пластмаса каменни маси, покрити с големи чадъри (единствената концесия за времето); районът разполага с достатъчно място за повече от 500 гости, които идват всяка вечер, за да се насладят на гледката и автентичната цена на хаус.

"Марина Бей е много емблематична част от Сингапур - Глутонс Бей е за предоставяне на улично хранене в най-сладката част на Марина Бей", казва основателят на Makansutra KF Seetoh. "Казах, че трябва да върнем стария стил, магазина за хранителни стоки на открито, който имахме през 60-те и 70-те години на миналия век. И цените ни остават възможно най-евтини".

02 от 08

Най-известните имена на Сингапур в Hawker Food

За да достави този опит за ретро храна, Сетох и неговите колеги избраха някои от най-известните имена на Сингапур в хлебарската храна, заедно с няколко нови имена, които да се погрижат за променящите се вкусове на държавата. Ще откриете известния пилешки ориз на Wee Nam Kee, заедно с любимия сладкиш на Gerry's Grill и техните калмари. Можете да поръчате Alhambra satay и да го измиете със Сингапур любимата варя, Тигър бира. ( Повече за югоизточните азиатски бири .)

Как да стигнете до там: Makansutra Gluttons Bay се намира в квартал Марина Бей , в непосредствена близост до операта Esplanade. Качете се на Сингапур MRT и слезте в станция Esplanade MRT (Circle Line; CC3) - изведете Exit D, за да се появи в парка Esplanade. Заливът Makansutra Gluttons в Google Карти. За повече информация относно ефективната транспортна система на Сингапур, прочетете статията ни за MRT и автобусите на Riding Singapore със EZ-Link Card .

Hawker happenin: За повече информация за културата на Hawker в Сингапур прочетете нашето представяне на Сингапурските hawker центрове или разгледайте нашия списък с най-добрите десет hawker центрове в Сингапур .

03 от 08

Традиционни пилешки крила с ритник

Тези пилешки крилца от шушулките от пилешкото крило Huat Huat и тортата от моркови се сервират със сос от чили отстрани: малко сладко пилешко месо, придадено на ритъма от занаятчийското потапяне. Достатъчно е работата да се произвежда пилешкото месо - пилешките разфасовки се транспортират от Бразилия (не се сравнява местното месо в нежност и сочност), след което се подлагат на десет часа мариниране, преди да ударите скарата.

Това пилешко ястие има дълга история в Сингапур - "Пилешкото крило с барбекю е много популярно в Сингапур от 60-те години насам", казва Сеетох. "Хората ще вземат половината от масления барабан, след това слагат скара и го гарнират на улицата".

Преминаването към по-постоянни разкопки в залива Makansutra Gluttons изглежда не е направило пилето никаква вреда. Seetoh казва, че тази специална подготовка дължи своя сладък вкус на специална съставка: "Тайната е в маринатата - една от основните съставки е Mei Kuei Lu Chiew , китайско розово вино", казва Seetoh. - Има хубав сладък аромат.

04 от 08

Пикантен барбекю стършей - екзотична морска деликатес

Сладкарска рибарка идва от Малайзия и Redhill Rong Guang BBQ Seafood я обслужва така, както я харесват малките - с изобилие от чили. "Stingray беше нещо, което никой не яде, освен в Малайзия - беше бедна, изхвърлена риба", казва Сеетох. - Малайците ще го приготвят в кисело къри и ще го натопи в салбов сос.

Китайската общност, която никога не е била сляпа с добра кулинарна идея, я е приела и е започнала да я продава на улицата. "Днес това е толкова популярно - те грилят едно крило на панделка върху листата на бананите и те се намазват със салбал, докато скарират - така вкусът на листата на банан и салбалът влиза в месото", сентох се удивлява. - И като че ли не са достатъчно пикантни, те поставят циналок , който е ферментирал скариди и лук, и го изтръгват от каламани. ( Cincalok е малайска паста за скариди).

Ронг Гуан прави своето собствено салбово чили, салбов белакан и циналок от нулата, осигурявайки постоянно високо качество с всяка поръчка. Собственикът вече правеше барбекю с пръчици - те спечелиха слота си в залива Makansutra Gluttons със силата на бойното оръжие, служещо в оригиналния щанд в Букит Мера.

05 от 08

Малайзийски стил Сатай по пътя на плажа на Сингапур

Сингапурските стари таймери си спомнят, че получиха най-добрия малайски сатай от щанд близо до старото кино Alhambra по плажния път. Киното може да е отдавна изчезнало, но второто поколение устоява - синът на оригиналния продавач на сатвай сега сервира своите месни шишчета в по-престижна обстановка в залива Глутон, почти петдесет години след продажбата на първата си пръчка.

Продуктът в " Алхамбра Паданг Сатай" на "Makansutra Gluttons Bay" е по-дебел и по-мек от сатай, който ще намерите на друго място: шушулката месо е ръчно изрязана, а фъстъчният сос - за да се потапя в сатана - е буйна и умерено сладка.

Марината прави Сатай специални: около 18 тайни подправки отиват в сатейска марината, която се приготвя свежа всяка вечер. Магазинът предлага разнообразни меса, а не само говеждо - овнешко, пилешко, патица и скариди. (Свинско е извън менюто - собствениците са предани мюсюлмани.)

"Това е малайзийски стил, стил" каянг ", по-сладък от нормалното", казва Сеетох, докато се нарежда. "Много подправки, за разлика от индонезийските [които са] по-чисти."

06 от 08

Скариди на скара, филипински стил

В знак на кимване към значителната филипинска общност за експатриране в Сингапур, Makansutra Gluttons Bay покани любимците на Pinoy да създадат магазин, заедно с установените имена на hawker. Gerry's Grill има над 50 филиала във Филипините, които обслужват филипински ястия, които се отличават с бира: Sizzling свинско сиреш (нарязани на свинско брашно , пържени до свеж и сервирани на гореща чиния); хрупкави пата (дълбоко пържени свински кокалчета, поднесени заедно със соев сос) и инахоу на пут ( скарида - вижте по-горе), между другото.

(В свързаните с това новини прочетете за 15-часова ядене на храна във Филипините, което тук подробно покрива много от ястията.)

Грисната сепия на Джери, далеч от това, че е каучукова гореща бъркотия, има много да даде с всяка хапка - нарязаната калмаринка се изсипва със соев сос и отива великолепно или в комбинация с ориз или с пикантни бири. (Прочетете за най-добрите бири в Югоизточна Азия .)

07 от 08

Пържен ориз с индийски обрат

Не бихте помислили, че малайски / индийски щанд може да издържи ориз, но старият сатайски клуб на Makansutra Gluttons Bay Mee Goreng управлява този трик доста усърдно. " Това е индийски превод на китайско ястие, пържен ориз", казва Сеетох. - Те го готвят със салбов , бял пипер, а след това дават много хрупкави аншоа.

Ястието е сърдечно, ароматно и вкусно мултикултурно - "Те са нарязали зеленчуци, грах, моркови, в стил, който китайците обикновено не правят - това е много уникално за индийците и индианските мюсюлмани тук", разказва Seetoh , - Когато видите това, това е напълно индианско.

Подписаното ястие на щанда, mee goreng (пържени юфка), може да бъде поръчано както в малайски, така и в индийски стил: Malay mee goreng е суха и пържена със салански белакан ; индийската версия е по-мека и се приготвя със специална комбинация от чили.

08 от 08

Кая изпълнява този сладък банан десерт

Десертът идва с нас чрез "Сладкото петно": техните захарни ястия на базата на кайа приготвят ястия в залива Makansutra Gluttons за отлично заключение.

Кая банана tempura (на снимката по-горе) отнема goreng pisang (пържени банани) и drizzles на партидата в kaya сироп. ( Кая е малайска кокосова напоена плодова извара .) Равномерните мерки са нишестени, свежи и лепкаво-сладки, kaya banana tempura комбинира разнообразие от текстури в знойно цяло - идеалният азиатски десерт, който допълва разпространението на евтини ястия от всички страни регионът.